Mercado dos Pinhões: Chef Marie Anne Bauer e a Feira de Orgânicos

9 de maio de 2017

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Chef Marie Anne e Izakeline na Feira de Orgânicos do Mercado dos Pinhões

Encontramos com a chef Marie Anne Anne Bauer no Mercado do Pinhões e seguimos para o Le Marché, que fica ao lado. A chef preparou duas receitas do restaurante que utilizam ingredientes da Feira de Orgânicos que acontece todas as terças-feiras, das 6h às 13h.

Feira de Orgânicos ADAO

Todas as terças-feiras, das 6h às 13h, no  Mercado dos Pinhões – Praça Visconde de Pelotas, 41 – Centro.

Le Marché

Praça Visconde de Pelotas, 41 – Centro. Telefone: (85) 3181-6059

Vídeo

Produção: Izakeline Ribeiro (Sabores da Cidade)
Gravação e edição: Occiuzzi Estúdio Criativo
Apoio: Prefeitura de Fortaleza

Receitas

Camarão gratinado com risoto de alho poró

1 porção | 30 min

Ingredientes
6 camarões grandes
200 g de arroz arbóreo pré-cozido
3 colheres de manteiga
2 colheres de cebola picada
1 alho poró fatiado e refogado na manteiga
100 ml de vinho branco seco
Caldo de legumes (quanto for necessário)
100 g de queijo parmesão ralado
Azeite para fritar camarões
1 colher de manteiga temperada com alho e salsinha
100 g de queijo gruyére

Modo de preparo

Refogar a cebola com manteiga. Adicionar vinho branco e risoto. Adicionar alho poró e caldo de legumes (quanto for necessário). Finalize com parmesão.

Grelhe os camarões. Em seguida, arrume sobre o risoto. Cubra com queijo gruyére e coloque para gratinar.

Salada Le Marché

1 porção | 15 min

Folhas verdes variadas (alface americana, lisa, crespa, roxa e rúcula)
1/2 tomate fatiado
3 colheres de queijo gruyére ralado
1 ovo poché
4 colheres de bacon em cubinhos
4 colheres de pão cortado em cubinhos
Vinagrete de Dijon (mostarda dijon, azeite, vinagre de álcool e vinagre balsâmico)

Modo de fazer
Higienize as folhas. Em um bowl, rasgue as folhas com as mãos, misturando os diferentes tipos escolhidos. Em uma frigideira, coloque o bacon para fritar. Em seguida, coloque os cubinhos de pão para ficarem crocantes. Coloque as fatias de tomate sobre as folhas, espalhe o bacon e os croutons. Por cima, coloque o queijo gruyére e tempere com o vinagrete de Dijon.

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Jornalista especializada em Gastronomia. Gosta de comer de tudo. As boas experiências conta aqui, as ruins só pessoalmente. Além do blog, é assessora de comunicação e marketing digital e editora do caderno Sabor (jornal Diário do Nordeste).