É tempo de Buteco

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Concurso Comida di Buteco agita Fortaleza de 13 de abril a 13 de maio

Capital cearense recebe o concurso pelo 8ª ano consecutivo. Nacionalmente, o concurso acontece em 21 cidades

No calendário do brasileiro, de norte a sul, é hora de festejar a cultura de buteco. De 13 de abril a 6 de maio, Fortaleza recebe a competição pelo oitavo ano seguido. Em 2018, 21 estabelecimentos participam da saborosa disputa, fortalecendo o buteco como um dos mais importantes ícones da cultura brasileira. Em todo o Brasil são quase 600 butecos participantes, presentes em 21 cidades das 5 regiões brasileiras.

O preço do petisco participante do concurso será mantido em até R$ 25,90 e unificado para todo o país. Em 2018, o tema criativo para o desenvolvimento do petisco é livre. Após a primeira etapa onde serão conhecidos os 21 campeões, um corpo de jurados elegerá, pelo terceiro ano consecutivo, o Melhor Buteco do Brasil.

O Comida di Buteco foi criado em 2000, com a finalidade de resgatar e valorizar a cozinha de raiz através da visibilidade aos butecos espontâneos/tradicionais. Já pode ser considerado, não apenas um concurso, mas um movimento que envolve pessoas de todas as classes sociais e idades de norte a sul do Brasil.

O Sabores da Cidade teve a oportunidade de acompanhar a caravana de lançamento da edição 2018 e conferiu três dos petiscos concorrentes: o Pastel Mééé (R$ 19,90) do Alpendre Bar com um recheio cheio de tempero e sabor; o Vaca Estrela (R$ 13,90) do Seu Zé Bodega, uma mistura de feijão verde e carne de carneiro envolto uma massa folhada, prato cheio de criatividade; e por último o Crocante do Nilo (R$ 22,00) do Boteco Vintage, uma tilápia crocante no ponto muito bem acompanhada de purê de batata-doce. O regionalismo está bem presente em todos os pratos e apesar desta edição não ter um tema, os ingredientes típicos cearenses são as grandes estrelas dos pratos.

Para votar basta degustar um dos pratos participantes, mas lembrando que a votação não é apenas do prato, mas é importante também avaliar o atendimento, a higiene do local e se as bebidas estão na temperatura certa. Em 2018, Fortaleza terá o recorde de 21 estabelecimentos participantes, destes 11 participam do concurso pela primeira vez. O Espaço Casa de Sogra, vencedor da cidade em 2017, defende o título. Confira a relação dos Butecos participantes:

100 Petiscos – petisco: Tiras de Carne ao Chimichurri (descrição: Tiras ao Chimi)
Endereço: Rua República do Líbano, 1080 – Varjota
Funcionamento: Terça a sábado, das 17h às 0h
Telefone: (85) 3181-3744

100 Petiscos – Tiras de Carne ao Chimichurri

Alpendre – petisco: Pastel Méééé (descrição: Pastel de carneiro com queijo gruyere, acompanhado de geleia de pimenta com laranja)
Endereço: Rua Torres Câmara, 181 lj 1. – Aldeota
Funcionamento: Terça a sexta, das 17h às 0h; sábado, das 10h às 0h e domingo, das 11h às 19h
Telefone: (85) 3261-1525

Alpendre – Pastel Méééé

Bar Chá da Égua – petisco: Chiquita Bacana (descrição: Carne suína apimentada na crosta de panko acompanhada com molhos)
Endereço: Av. Gomes de Matos, 302 – Montese
Funcionamento: Terça a sábado, das 18h às 03h
Telefone: (85) 3494-3762

Bar Chá da Égua – Chiquita Bacana

Bar do Helano – petisco: Caviar nordestino (descrição: Ova de Curimatã)
Endereço: Rua Carlos Vasconcelos, 2310 – Joaquim Távora
Funcionamento: Terça a sexta, das 16h às 23h30; sábado, das 12h às 23h30
Telefone: (85) 3085-4389

Caviar Nordestino – Bar do Helano

Bar do Nem – petisco: Charutos do Rei (descrição: Uma dupla de charutos salteados na manteiga da terra e recheados com carne suína, pimentões, cebola roxa, pimenta biquinho e linguiça calabresa, na redução da cajuína)
Endereço: Rua General Clarindo de Queiroz, 1745 – Mercado São Sebastião
Funcionamento: Terça a domingo, das 8h às 15h
Telefone: (85) 3081-2918

Bar do Nem – Charutos do Rei

Bar O Camocim – petisco: Buchada da Preta (descrição: Buchada de peixe acompanhada com cuscuz)
Endereço: Rua Padre Mororó, 1012 – Centro
Funcionamento: Domingo, das 12h às 20h; segunda a sábado, das 11h até 0h
Telefone: Rua Padre Mororó, 1012 – Centro

Bar O Camocim – Buchada da Preta

Birosca 1545 – petisco: Linguiça Húngara Artesanal (descrição: Uma deliciosa linguiça fina, feita com carne suína magra de paleta e pernil, condimentada com sal, pimenta, especiarias e embutida. Servida com uma maionese apimentada com folhas e grãos de mostarda. Para acompanhar a delicadeza da acidez do picles de macaxeira)
Endereço: Rua Joaquim Nabuco, 1545 – Aldeota
Funcionamento: Terça a sábado, 19h às 1h
Telefone: (85) 3099-3661

Birosca 1545 – Linguiça Húngara Artesanal

Boteco Vintage – petisco: Crocante do Nilo (descrição: Tilápia empanada com gergelim acompanhada de molho tropical e purê de batata doce)
Endereço: Rua Padre Miguelino, 1159 – Fátima
Funcionamento: Quarta e quinta, das 18h às 0h; sexta e sábado, das 18h às 02h
Telefone: (85) 9 8621-8449

Boteco Vintage – Crocante do Nilo

Bulls Beer House – petisco: El Calderon (descrição: Calabresa salteada com molho de tomate, cebola, pimentões e pimenta biquinho acompanhada de cesta de pães)
Endereço: Rua Gustavo Sampaio, 800 – Parquelândia
Funcionamento: Terça a domingo, das 18h às 0h
Telefone: (85) 99916-3205

Bulls Beer House – El Calderon

Cantinho Acadêmico Bar – petisco: Calderada Dragão do Mar (descrição: Frutos do mar (polvo, lagosta, camarão e atum)
Endereço: Avenida 13 de Maio, 2370 – Benfica
Funcionamento: Segunda a sexta, a partir das 16h; sábado, a partir das 18h até o fechamento
Telefone: (85) 3281-8857

Cantinho Acadêmico Bar – Calderada Dragão do Mar

Carneiro do Tércio – petisco: Isca de Bacalhau a Moda do Chefe (descrição: Isca de bacalhau ao molho especial da casa)
Endereço: R. Gonçalves Ledo, 1123 – Aldeota
Funcionamento: Segunda, das 10h às 14h; terça a sábado, das 10h às 23h; domingo, das 10h às 21h
Telefone: (85) 3045-3231

Carneiro do Tércio – Isca de Bacalhau a Moda do Chefe

Espaço Casa da Sogra – petisco: Franz Kafta (descrição: Espetinho de carne moída com bacon e queijo. Acompanha farofa crocante, vinagrete de feijão verde, chimichurri e o maravilhoso tempero secreto da casa)
Endereço: Rua Vasco da Gama, 1072, Fundos – Monteses
Funcionamento: Quinta e sexta, 17h30 às 0h; sábado e domingo, das 11h30 às 21h
Telefone: (85) 98727-3144

Espaço Casa da Sogra – Franz Kafta

Esquina do Chef – petisco: Egg Ball’s (descrição: Bolinho de carne empanado com farinha panko e ervas, recheado com ovo de codorna cozido. Acompanhado ao molho barbecue e finalizado com pimenta biquinho e salsa)
Endereço: Rua Joaquim Torres, 888 – Joaquim Távora
Funcionamento: Todos os dias, 18h às 0h
Telefone: (85) 3246-4244

Esquina do Chef – Egg Ball’s

Fabrika Bar 1650 – petisco: Toast do Fabrika (descrição: Toast de linguiça picante do Fabrika com cebolas douradas e molho provençal)
Endereço: Rua Dr. José Lourenço, 2072 – Loja 1 – Fátima
Funcionamento: Quarta a sexta, das 17h às 0h; sábado, das 18h às 02h
Telefone: (85) 3039-0436

Fabrika Bar 1650 – Toast do Fabrika

Kina do Feijão Verde – petisco: Cestinha do Kina (descrição: Cestinha de massa filo com creme de macaxeira e carne de sol)
Endereço: Rua João Cordeiro, 1697 – Aldeota
Funcionamento: Terça a sábado, das 10h às 23h30; domingo, das 10h às 19h30
Telefone: (85) 3253-7655

Kina do Feijão Verde – Cestinha do Kina

Marcão das Ostras – petisco: Mar vira Sertão (descrição: Mini Cuscuz de milho com recheio e calda de mariscos)
Endereço: Rua Professor Carvalho, 2901 – Joaquim Tavora
Funcionamento: Terça a sexta, das 16h30 às 0h; sábado, 12h às 0h; domingo, 11h às 21h
Telefone: (85) 3032-5954

Marcão das Ostras – Mar vira Sertão

Outras Palavras – petisco: Quibe Nordestino (descrição: Bolinho de macaxeira crocrante em forma de quibe, recheado com carne de sol desfiada e queijo qualho assado)
Endereço: Rua Ana Bilhar, 1470 b – Varjota
Funcionamento: Quarta, das 17h às 23h; quinta-feira, das 17h às 01h; sexta-feira, 17h às 02h; sábado, 12h às 01h
Telefone: (85) 99982-7998

Outras Palavras – Quibe Nordestino

Quintal 55 – petisco: Assadim do Quintal (descrição: Aquele carne de panela desfiada ao molho que é a cara de comida da vovó, com alho poró frito e macaxeira frita. Acompanha creme de alho poró)
Endereço: Alamenda das Boninas, 55 – Quadra 29 – Cidade 2000
Funcionamento: Quinta a sábado, das 18h às 23h
Telefone: (85) 9 8155-0493

Quintal 55 – Assadim do Quintal

Seu Zé – Bodega – petisco: Vaca Estrela (descrição: Feijão Verde, Costela Bovina cozida e um caldinho para forrar a barriga. É claro não poderia faltar o pãozinho que vai no formato de massa folheada para limpar o prato)
Endereço: Rua Joaquim Torres, 1051 – Joaquim Távora
Funcionamento: Terça a sexta das 17h às 0h, sábado 11h às 23h
Telefone: (85) 3016-0059

Seu Zé – Bodega – Vaca Estrela

Tarantulas Grill – petisco: Tarantino (descrição: Porção com 06 enroladinho de massa de pastel com recheios de carne de sol com queijo mussarela,carne moída com queijo mussarela e calabresa com queijo mussarela acompanhado de maionese temperada)
Endereço: Rua Antônio Drumont, 633 – Monte Castelo
Funcionamento: Terça a sexta, 17h às 23h; sábado, 10h30 às 23h30
Telefone: (85) 98817-6538

Tarantulas Grill – Tarantino

Varandão da Vila – petisco: Asinhas no Avesso (descrição: Asinhas de frango dessosadas recheada dando um diferencial no sabordo petisco)
Endereço: Av. Osório de Paiva, 1612 – Parangaba
Funcionamento: Quarta a sábado, das 17h às 22h
Telefone: (85) 3483-2680

Varandão da Vila – Asinhas no Avesso

Sua força transformadora

Ele é o primeiro concurso do gênero e desde 2016, se tornou uma Eleição Nacional, com a participação de público e jurados. Em 2017 o Concurso engajou mais de 5 milhões de pessoas visitando os butecos participantes, provocando um forte impacto em toda a cadeia produtiva do setor:
· 520 mil votos
· 6 mil empregos gerados
· R$ 70 MM em mídia espontânea
· R$ 140 MM de impacto na cadeia de valor, da indústria ao consumidor

Sua mecânica

Elege-se o Melhor Buteco da cidade!
Na primeira etapa, em cada uma das cidades, os butecos pré-selecionados apresentam os tira-gostos criados especialmente para a competição, sendo tema livre na edição 2018. O público e um corpo de jurados visita, vota e elege o campeão, avaliando 4 categorias ( petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida) . O petisco leva 70% do peso da nota e as demais categorias 10% cada uma. O voto do público vale 50% do peso total e dos jurados 50%.

Na segunda etapa, em junho, uma comissão de jurados, escolhida especificamente para esse momento, vai visitar os campeões de cada cidade avaliando sua performance nas mesmas 4 categorias (petisco, atendimento, temperatura da bebida e higiene). Cada campeão recebe 3 jurados ( um jurado da sua cidade e dois de outras cidades ). Elege-se aí o MELHOR BUTECO DO BRASIL, que será conhecido e premiado no mês de Julho.

Buteco com “u”, o perfil dos participantes:

Os estabelecimentos selecionados para participar são classificados pela organização do concurso como “ESPONTÂNEOS”: estabelecimentos em que o dono está sempre à frente do negócio, não pertencendo à redes ou franquias e que muitas vezes se originou na própria casa da pessoa. Tem a identidade de seu proprietário e na maioria das vezes , outras pessoas da família do dono trabalham ali também.

Patrocinadores 2018

O Comida di Buteco é 100% viabilizado com investimento de empresas que acreditam na sua CAUSA, como plataforma de desenvolvimento de suas marcas, pois nenhum buteco participante paga nada para participar nem é obrigado a consumir nenhum produto dos patrocinadores.

Empresas patrocinadoras em Fortaleza:
Apresentador: Dona Benta e Tabasco
Patrocinadores: McCain, GetNet Mastercard e Trident
Promoção: Verdes Mares
Apoiadores: 51 reserva, Chandon, Hotel Sonata de Iracema, Diário do Nordeste, Secretaria de Turismo, Smart Fit, Teknisa, Abrasel, Perdigão.

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