De pai para filho, assim foi passado o gosto pela cozinha para o pequeno Francisco Neto, que viria a ser chef. Natural de Campos Belos, distrito pertencente ao município de Caridade, o filho do pescador Dionizio Rosa aprendeu a estimar a boa qualidade e o frescor dos ingredientes acompanhando o que seu pai fazia na cozinha de casa.
Ainda na infância, Neto passou a ajudar...
Iguaria que carrega forte identidade da cultura alimentar cearense e do Nordeste, a tapioca é herança e tradição. Em Fortaleza, ela está na calçada, nas praças, em estabelecimentos e nos lares, fazendo parte daquele café apressado no meio da rua ou da merenda cheia de sustança do meio da tarde.
De origem indígena, a iguaria que é feita da goma da mandioca, água e sal,...
