Um dos símbolos da cozinha sertaneja, a buchada representa o aproveitamento integral do animal, onde o estômago funciona como uma bolsa recheada com os miúdos e vísceras, geralmente de carneiro - coração, fígado, rins, pulmões e o estômago utilizados. Está presente na Região Nordeste, em estados como Ceará, Paraíba, Pernambuco e Rio Grande do Norte.
A iguaria é relacionada ao período colonial, com influência dos...
Quem visita o Parque Zoobotânico de Fortaleza, no bairro Passaré, mal sabe que nas proximidades, a poucos metros, está um verdadeiro achadinho para os apaixonados por comida regional. O Espaço do Ioiô começou como bar, em 2007, mas alguns anos depois teve sua operação expandida e passou a oferecer também pratos a la carte.
Sob o comando de Neidilson Santos (o Ioiô) e Adriana Santos,...
