Raquel Holanda, chef do restaurante-escola Mayú, do Senac Ceará. Cozinheira e confeiteira, a profissional é apaixonada "por criação, gestão e, principalmente, por comer", diz. Sua cozinha parte da valorização dos ingredientes nacionais, sobretudo do Ceará, explorando combinações e possibilidades, com técnicas nacionais e internacionais.
Atualmente, ata na gestão gastronômica dos restaurantes-escola do Senac Ceará, "unindo criação, operação e desenvolvimento de novos talentos para a cena...
A 9ª edição do projeto Mayú Brasileiro, em 27 de outubro, traz uma programação dedicada à cozinha do Sul do Brasil, com a participação do chef convidado Marcelo Schambeck.
Realizado pelo Mayú, restaurante-escola do Senac Ceará, a experiência começa às 19h, com uma aula-show gratuita, no Senac Aldeota. Durante o encontro, o público poderá conhecer técnicas, ingredientes e referências da gastronomia brasileira, além de...
