Para o período junino de 2026, a Prefeitura de Fortaleza inseriu na rotina alimentar de quase 240 mil alunos das escolas municipais o milho e os seus derivados. Em cada unidade escolar, ao receber o milho in natura, os cardápios foram variados a partir das práticas de cada escola e criatividade das equipes da cozinha, que oferta nesta temporada o milho cozido, canjica, cuscuz...
Um dos símbolos da cozinha sertaneja, a buchada representa o aproveitamento integral do animal, onde o estômago funciona como uma bolsa recheada com os miúdos e vísceras, geralmente de carneiro - coração, fígado, rins, pulmões e o estômago utilizados. Está presente na Região Nordeste, em estados como Ceará, Paraíba, Pernambuco e Rio Grande do Norte.
A iguaria é relacionada ao período colonial, com influência dos...
