Por Juciana Gurgel*
Especial para o Sabores da Cidade
Chega o mês de abril e o Comida di Buteco dá as caras em 20 cidades brasileiras a partir do dia 14 de abril e segue até o dia 7 de maio. O concurso, que elege o melhor buteco do Brasil, terá em Fortaleza 16 estabelecimentos disputando o título de melhor buteco da cidade e a representação na eleição nacional. O evento está na sua 7ª edição na capital cearense e tem como tema o cereal, tão popular na mesa do brasileiro.
O Comida di Buteco vem se consolidando no calendário nacional como evento característico do mês de abril. Segundo os organizadores, o concurso tem a missão de transformar vidas através da cozinha de raiz, valorizando o buteco e a cozinha brasileira. Este ano, o concurso pretende levar quase 5 milhões de pessoas para os mais de 500 concorrentes espalhados pelo país para eleger o MELHOR BUTECO DO BRASIL.
Em junho, uma comissão de jurados escolhida, especificamente, para essa missão, vai visitar os 20 campeões de cada cidade para eleger o melhor dos melhores. Agora o Comida di Buteco tem duas etapas: eleição do melhor da cidade, envolvendo público e jurados. E a eleição do melhor do país, validada por outra comissão de jurados que não participou da primeira etapa. O vencedor leva a cidade e o buteco ao pódium da cozinha de raiz do BRASIL.
2017 é ano de CEREAIS
Este ano os pratos desenvolvidos pelos estabelecimentos participantes precisam ter o tema, no caso o cereal, como um dos ingredientes do petisco que participa do concurso. Os cereais que podem compor as receitas são: arroz, aveia, cevada, linhaça, milho, quinoa e trigo. Em 2017, pelo segundo ano consecutivo, os petiscos terão o preço máximo de R$ 25,90, desafiando os butecos a serem criativos e acessíveis, não perdendo uma de suas características mais importantes: serem democráticos.
Caravana
O Sabores da Cidade já começou suas avaliações na caravana organizada para a imprensa pelo evento e visitamos três participantes, provando os petiscos e bebidas. O público que consumir os petiscos desenvolvidos para o concurso pode votar e na cédula é importante também dar nota para a bebida, parte essencial de qualquer buteco.
Nossa primeira parada foi na Kina do Feijão Verde, estabelecimento que já vem participando do concurso há algum tempo. O petisco servido foi o Cordeiro da Filhota, um cordeiro trinchado com cerveja puro malte, desenvolvido pela filha do dono do bar e chegou à mesa com um cuscuz molhado no ponto, acompanhamento que agradou toda a caravana.
O Alma Gêmea, no Dragão do Mar, foi nossa segunda parada. Todo reformado, o local desenvolveu um prato em homenagem ao sertanejo. O Camarão Sertanejo traz camarões empanados em carne de sol desfiada e farinha de mandioca servido com couve crispy e paçoca. A mistura de carne de sol e camarão pode ser inusitada, mas deu muito certo, principalmente quando acompanhada pelo molho tártaro muito bem feito.
O dia já estava acabando, mas tivemos tempo ainda para provar o prato Joaquim Manoel do Teresa & Jorge, um pastel com recheio de bacalhau super cremoso com temperos especiais e um molhinho de pimenta para acompanhar. Pode parecer bem simples, mas esse foi o preferido de muitos jornalistas que participaram da caravana.
No final, cada um votou também na temperatura da cerveja, não tivemos o que reclamar, a Devassa Puro Malte que provei estava geladíssima nos três locais, assim como os melhores butecos devem servir. Pelo o que provamos, o evento promete muitos dias de boa comida e cerveja gelada.
Confira a lista de todos os participantes do Comida di Buteco 2017:
Alma Gêmea – petisco: Camarão Sertanejo (Camarão empanado em carne de sol desfiada e farinha de mandioca servido com couve, paçoca e molho tártaro)
Endereço: Rua Dragão do Mar, 30 – Praia de Iracema
Funcionamento: terça a quinta das 17h às 0h00; sexta e sábado das 17h às 2h.
Alpendre – petisco: Kibeer (Kibe feito com cevada, acompanhado com molho de iogurte caseiro, lúpulo e hortelã. Petisco feito com ingredientes de cerveja)
Endereço: Rua Torres Câmara, 181 lj 1. – Aldeota
Funcionamento: Terça a sexta das 17h à 00h, sábado a partir de 10h à 0h00 e domingo 11h às 18h
Bar Chá da Égua – petisco: Velas do Mucuripe (Filé de tilápia na crosta de aveia com molhos especiais da casa)
Endereço: Av. Gomes de Matos, 302 – Montese
Funcionamento: Terça e quarta das 17h até 3h, quinta sexta e sábado da 17h até 4h30.
Bar do Helano – petisco: Bolinho do Cazuza (Bolinho de arroz recheado com queijo muçarela)
Endereço: Rua Carlos Vasconcelos, 2310 – Joaquim Távora
Funcionamento: Terça a sexta das 16h às 0h00, sábado das 12h às 0h00.
Bar do Nem – petisco: A Esperança da Jeriquita e suas Cumades (Bolinho de purê de jerimum, batata doce, batata inglesa, macaxeira, leite de coco, manteiga da terra e queijo gorgonzola, maionese de barbecue, barbecue de tamarindo e molho de pimenta caseira)
Endereço: Rua General Clarindo de Queiroz, 1745 – Mercado São Sebastião
Funcionamento: Segunda a sábado das 7h às 15h, domingo 7h à 12h.
Bar O Camocim – petisco: Mestre Lucas (Filé de peixe branco ao molho agridoce de maracujá)
Endereço: Rua Padre Mororó, 1012 – Centro
Funcionamento: Domingo das 12h às 20h, segunda a sábado das 16h às 0h00.
Boozer’s – petisco: Pastel Celestino (Pastel feito com a massa à base de farinha de quinoa, recheado com carne de sol, feijão verde e queijo coalho)
Endereço: Rua Carlos Vasconcelos, 834 – Meireles
Funcionamento: Quarta 19h às 0h, quinta 19h às 2h, sexta e sábado 19h às 3h, domingo 19h às 0h.
Boteco do Arlindo – petisco: Três meninas (Três panquecas recheadas, carne de sol, creme de arraia e frango caipira. Uma homenagem ao compositor Fausto Nilo e sua música “Meninas do Brasil”)
Endereço: Rua Carlos Gomes, 83 – José Bonifácio
Funcionamento: Terça a sexta das 17h30 às 0h00, sábado e domingo das 11h30 às 20h
Canto do Baião – petisco: Grelhado de coxa desossado no molho laranja (Coxa com sobrecoxa no molho laranja)
Endereço: Rua Capitão Uruguai, 56 – Aerolândia
Funcionamento: Todos os dias das 9h às 23h.
Carneiro do Tércio – petisco: Coxinha de Frango da Tia (Deliciosa combinação de coxinha de frango apimentada acompanhada no molho especial da Tia)
Endereço: Rua Gonçalves Ledo, 1123 – Aldeota
Funcionamento: Terça a sábado das 8h às 0h00, domingo das 8h às 18h
Espaço Casa da Sogra – petisco: Sogra Alada (Crie asas e voe bem alto ao experimentar essa delícia. Meio da asa levemente picante empanada com farinha panko, acompanha molho barbecue, geleia de pimenta e farofa crocante)
Endereço: Rua Vasco da Gama, 1072, Fundos – Montese
Funcionamento: Sábado e domingo das 11h30 às 21h
Kina do Feijão Verde – petisco: Cordeiro da Filhota (Cordeiro trinchado com cerveja puro malte)
Endereço: Rua João Cordeiro, 1697 – Aldeota
Funcionamento: Terça a quinta das 16h às 23h, sexta das 16h às 0h30, sábado 16h às 23h.
Outras Palavras – petisco: Coxinhas Sem Massa (Três coxinhas sem massa, servidas com os deliosos molhos especiais da casa)
Endereço: Rua Ana Bilhar, 1470 b – Varjota
Funcionamento: De quarta a domingo a partir das 16h
Picanha Iracema – petisco: Camarão com ervas e Doritos (Camarões empanados com Doritos servidos com geleia de pimenta)
Endereço: Rua Joaquim Alves, 104 – Meireles
Funcionamento: Quinta a domingo das 11h às 23h
Teresa & Jorge – petisco: Joaquim Manoel (Pastel com recheio de bacalhau cremoso e temperos especiais)
Endereço: Rua João Cordeiro, 540 – Praia de Iracema
Funcionamento: Quarta,quinta e sexta 18h à 1h, sábado 17h às 0h e domingo 14h às 22h
Varandão da Vila – petisco: Munguzá de Buteco (Munguzá salgado, uma iguaria perfeita com ingredientes regionais)
Endereço: Av. Osório de Paiva, 1612 – Parangaba
Funcionamento: Quarta a sabado das 16h às 23h
O Comida di Buteco disponibiliza um aplicativo para que se conheça melhor todos os participantes tanto do Ceará quanto do restante do Brasil. Ele está disponível para smartphones que operam no sistema Android (http://migre.me/wnoSL) e iOS (http://migre.me/wnoTe).
