Sablé Diamant: jeito e sabor francês em Fortaleza

Por Juciana Gurgel
Especial para o Sabores da Cidade

A vitrine mais gulosa da rua Dr. José Lourenço, sem dúvida, é da Sablé Diamant, a pâtisserie que tem cheiro, cara e sabor de Paris em pleno Ceará. A doceria inaugurou em novembro de 2016 com uma proposta voltada para o mundo da pâtisserie francesa. Desde a porta até o cardápio o cliente vê a diferente e o cuidado dos proprietários, Felipe Eric e Walter Ferlin, com cada detalhe.

O ambiente já é um convite a sentar e sentir um pouco dos ares franceses.  O blog foi convidado para provar algumas das delícias da casa e contamos aqui o que achamos de mais saboroso. O cardápio tem grande variedade de doces e você fica com aquela vontade de pedir vários de uma vez, mas é bom ir com calma, porque os doces são bem servidos e você precisa deixar novos sabores para outras visitas.

Ópera (foto: Izakeline Ribeiro)

O campeão do cardápio com certeza é o Show de Ópera (R$ 16,00), montado em camadas ele tem sabor intenso de café e chocolate, uma combinação difícil de dar errado. Todos os doces da casa são feitos também para encantar os olhos. Claro que um pedaço de bolo, mesmo mal cortado, tem seu valor, mas na Sablé eles são apresentados como uma espécie de decoração, milimetricamente montados. Você chega ao embate mental entre levar pra casa e decorar sua sala ou comer tudo de uma vez.

Doce da Ella (Foto: Juciana Gurgel)

Outro destaque é o Doce da Ella (12,00), feito para os chocólatras, uma espécie de mousse de chocolate, castanha, nozes e uva passa com frutas vermelhas frescas por cima do cacau polvilhado, a união desses elementos equilibra o doce. Essa opção foi criada por um dos sócios, o Walter, que há anos já produzia o doce em casa para os amigos e colocou o nome da neta, não à toa o prato vem com o desenho de uma bonequinha, marca da loja.

Brigadeiro de jambu com formiga (Foto: Juciana Gurgel)

Para os que gostam de sabores inusitados, o brigadeiro com formiga (R$ 4,00) é uma experiência interessante que vale a pena, a saúva é bem crocante e o brigadeiro com toque de jambu é super macio. Os fãs de tons bem doces podem optar pelo Café Sablé (R$ 9,00), que chega a mesa em várias cores e texturas com café, leite vaporizado, ganache de paçoquita e um algodão doce para embelezar a taça. Para ficar bem doce, mexa tudo, do contrário, experimente as camadas com a colher sem misturar muito.

O doce fica a escolha do cliente, mas não pode faltar o café espresso, e o da casa vem acompanhado de três canellé, um doce típico da França, feito de caramelo, baunilha e calda de rum, nunca tinha provado e gostei muito. Pode-se optar também por algo mais gelado como as sodas, uma delícia. Na seara dos salgados há opções de coxinha, empadas, tapiocas além de quiches (R$ 16,00) acompanhadas de uma saladinha. Até funciona como almoço. A casa ainda não trabalha com tortas grandes, com exceção da Red Velvet com opções para 10 ou 20 pessoas (R$ 80,00 a R$ 120,00).

Para os próximos dias, a confeitaria prepara novidades. Serão lançados vários sonhos em tamanhos e recheios diversos. Nos meses seguintes, opções para almoço serão inseridas no cardápio.

Para a próxima visita, deixei o Gâteau de Voyage, um bolo de cenoura com brigadeiro e calda de chocolate, que passou na minha frente para outra mesa e eu só não barrei o garçom para pedir um igual, porque já tinha passado dos limites.

Sablé Diamant
Rua Dr. José Lourenço, 1414
Funcionamento: Segunda-feira a sábado, das 9h às 20h
Contato: (85) 3051.5074
Facebook Sablé Diamant Patisserie / @sablediamant

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