De Picuí (PB) para Fortaleza (CE), Thiago Oliveira é o caçula entre os três filhos da costureira Ana. Ele precisou sair de casa ainda muito cedo em busca de novas oportunidades na capital cearense. No Ceará, ele começou como auxiliar de cozinha e, quando trabalhou em um restaurante com sushi bar, a curiosidade pela culinária oriental nasceu. De lá para cá muita coisa mudou e, atualmente, ele comanda o Oya Kata, em Fortaleza.
Thiago passou por muitos lugares, mas uma coisa que se mantinha constante era o sonho de ter o seu próprio negócio. Com o coração inundado por esse desejo, ele e sua esposa, Caroline, decidiram iniciar a aventura de montar um restaurante. Assim nasceu o Gyosen Sushi que, após transformações, foi o alicerce para o Oya Kata Japanese Fusion.
Na sua caminhada, a busca por aprender tem se mantido constante. Neste início de 2026, Thiago vive uma experiência imersiva no Japão, onde deverá aprimorar suas técnicas e incorporar novos aprendizados no programa Imersão Narita.
Saiba mais sobre a trajetória de Thiago Oliveira abaixo.
Sabores da Cidade: Thiago, a partir de que momento a gastronomia virou a sua profissão? É algo que você desejava desde cedo ou foi uma decisão mais tardia?
Thiago Oliveira: Aos 16 anos comecei a trabalhar em um restaurante como auxiliar de cozinha e logo depois fui para outro restaurante, onde tinha um sushi bar. Sempre tive muita curiosidade e vontade de aprender.
Na sua infância, você já se interessava pela cozinha? Alguém da sua família teve papel importante nos seus primeiros aprendizados sobre culinária? Como?
Não, mas aprendi a cozinhae muito novo e vi aí uma oportunidade de ter uma vida melhor e, claro, ajudar minha família com o trabalho em restaurantes.
Natural da Paraíba e hoje residente de Fortaleza, o que te motivou a buscar a capital cearense? E por que escolheu a cidade para receber o Oya Kata?
Oportunidade de trabalho. Escolhi a capital cearense porque me indentifico muito com a povo daqui e vi que faltava algo a mais sobre restaurantes japonês.
Como empresário e chef, como surgiu a ideia do Oya Kata? E como é conciliar a cozinha com a parte administrativa? Quais os maiores desafios?
O Oya Kata surgiu a partir de um projeto anterior e vi a necessidade de transformar em um ambiente confortável e aconchegante e entregar um experiência única.
Como conciliar a cozinha com a administração? Algo desafiador, mas com uma equipe bem treinada no final conseguimos ter sucesso.
Sobre a gastronomia oriental, por que ela passou a ser o seu foco? O que te atrai nela?
A perfeição que são preparados os pratos e por ser um gastronomia que é mais do que um jantar e sim uma experiência gastronômica.
Fortaleza ama a culinária oriental e o Oya Kata tem se consagrado como um dos espaços de mais destaque. Para você, qual tem sido o diferencial do empreendimento?
A experiência única, a gente entrega nossa alma a cada prato que montamos e trazendo um ambiente tranquilo e aconchegante. Hoje o OYA KATA vem se destacando não só no cenário local, mas, sim, nacional.
Na carreira, vimos que tem novidade para 2026. Conta como vai funcionar o programa de imersão no Japão e qual a expectativa?
A expectativa está a mil, vamos estar no berço da culinária japonesa aplicando técnicas com os melhores chefes do mundo. Durante o curso vamos trocar experiência absorvendo técnicas tradicionais, conceitos autênticos e a filosofia que sustenta a gastronomia japonesa e sua essência.
O que espera trazer na bagagem para adicionar ao Oya Kata?
Bastante experiência e novas técnicas para entregar uma verdadeira experiência gastronômica. Espero trazer na bagagem muito aprendizado, experiência e, claro, bastante felicidade, porque vai muito mais além de uma imersão, é um sonho, uma realização profissional. E, no final, quem ganha tudo isso são os nossos clientes. Já estou ansioso para o meu retorno e para colocar em prática todos os aprendizados.
Olhando para trás na sua trajetória, o que mais te orgulha? Quais os momentos foram os mais especiais?
Hoje o que mais me orgulha é saber que apesar de todas as dificuldades, todas as minhas tentativas, todo o meu esforço, toda a minha dedicação, não foram em vão. Vou conseguir realizar um dos meus maiores sonhos que é essa experiência nova no Japão e a oportunidade de viajar e de conhecer as raízes da culinária que eu admiro, que eu amo.
Por fim, quem é o Thiago quando não está na cozinha? O que gosta de fazer no tempo livre?
No meu tempo livre adoro sair com a minha família e com meus amigos. E praticar o esporte que amo, que é o motocross.
Saiba mais
Oya Kata Japanese Fusion
Instagram: @oyakatajapanese
Endereço: Av. Ulisses Bezerra, 154 0A – Cid. Funcionários