Um feito inédito na América Latina, o Brasil tem seus primeiros restaurantes três estrelas Michelin: Tuju e Evvai. O acontecimento coloca o país em destaque para quem acompanha a alta gastronomia no mundo. A edição 2026 do Guia Michelin Rio de Janeiro e São Paulo ocorreu nessa segunda-feira, 13 de abril.
No evento, ambas as capitais foram agraciadas com novas estrelas e, pela primeira vez na América Latina, restaurantes receberam três estrelas, a máxima distinção do guia. Ambos os restaurantes, Tuju e Evvai, são localizados em São Paulo. Eles alcançaram um destaque que representa um marco para a gastronomia brasileira e latino-americana.
Além desses reconhecimentos, os inspetores Michelin também apontaram 12 novidades da cozinha carioca e paulistana. O evento ocorreu hotel Copacabana Palace, na capital fluminense.
Para o resultado, cinco critérios de avaliação clássicos do guia foram seguidos:
- Qualidade dos produtos;
- Domínio do sabor e técnicas culinárias;
- A personalidade do chef na sua cozinha;
- Relação qualidade/preço;
- Consistência entre visitas.
Evvai
Com raízes italianas, o Evvai está sob o comando do chef Luiz Filipe Souza. Em seu restaurante de alta cozinha autoral, ele explora suas origens, o intercâmbio cultural nascido a partir das imigrações da Itália para o Brasil e a cozinha resultante disso.
Assim, praticando o que costuma chamar de cozinha Oriundi, ele apresenta um intercâmbio cultural entre o Brasil e a Itália que chega à mesa.
Conforme informações do Guia Michelin, cada etapa do menu é acompanhada por ilustrações originais, da autoria do próprio chef, que revelam a história por trás da sua elaboração.
Tuju
A cozinha do TUJU reflete os encontros de uma cidade multicultural como São Paulo, que absorve as inúmeras influências das diferentes culturas que convivem na cidade. Com uma cozinha sazonal paulistana, a casa busca enaltecer cada ingrediente, preocupados com o sabor, textura, procedência e responsabilidade ambiental. À frente está o chef Ivan Ralston.
O restaurante fica em um edifício de três andares. No térreo, uma adega e um jardim interno. No segundo andar, uma cozinha aberta. No terceiro, um amplo bar com uma atmosfera mais descontraída.
O Guia Michelin
O guia francês concede até três estrelas para os restaurantes. Criado em 1900 na França pelos irmãos André e Edouard Michelin, no Brasil o guia atua desde 2015, com pausa em 2020 e retorno em 2024.
Ele nasceu como uma publicação voltada para motoristas, com informações de mapas, além de indicações de onde se hospedar e comer. Ao longo dos ganhou destaque pelas recomendações gastronômicas e, em 1926, passou a agraciar os restaurantes com estrelas.