Responsável pelo conceito que colocou o Mangostin no topo dos asiáticos da cidade de Fortaleza, o chef Marcelo Fugita retorna ao 5 estrelas do Grupo Marquise no dia 24 de setembro e apresenta parte das novidades que serão incorporadas ao cardápio do espaço gastronômico. Uma oportunidade de experimentar as fusões sensoriais que marcam a atuação do Chef.
Com 36 anos de experiência e um vasto currículo na criação e reformulação de conceitos da gastronomia asiática, Fugita destaca a inquietação do Gran Marquise e a oportunidade de retornar a Fortaleza. “Fiz parte da remodelação revolucionária do Mangostin. Uma ação ousada e inventiva do Hotel que mexeu na comida, nos drinks e em toda a sua arquitetura. Desde então, eu estou sempre em contato presencial ou remoto, mas sempre atento com a agitação e bom gosto do Gran Marquise. Volto agora para criar novos pratos, chacoalhar o cardápio e fazer uma linda noite no dia 24”, projeta.
Para acompanhar o alto nível da gastronomia proposta, o jantar receberá a harmonização do sommelier e gerente comercial da vinícola Luiz Argenta, o especialista Mauro Schiochet. Com mais de 20 anos de experiência no mercado de vinhos e no posicionamento premium, o sommelier estará ao lado de Marcelo Fugita para consolidar uma noite memorável.
Menu
PRIMEIRO PASSO
Tempurá de Camarão e Milho-Doce
Maionese trufada e nuvem de Grana Padano
Harmonização: Espumante LA Gran Marquise Brut
SEGUNDO PASSO
Domburi de Salmão Trufado, acompanhado de algas crocantes
Harmonização: Luiz Argenta Jovem Riesling
TERCEIRO PASSO
Crocante de Guioza com Tartar de Spicy Tuna
Harmonização: Luiz Argenta Jovem Gewürztraminer
QUARTO PASSO
Crispy Nori de Frutos do Mar
Massa crocante de arroz e nori, recheada com camarões grelhados, polvo fatiado
e kani desfiado, levemente picante, com molho kabayaki e maionese Kewpie
Harmonização: Luiz Argenta Jovem Gewürztraminer
QUINTO PASSO
Pizzeta de Salmão Trufada
Muçarela de búfala, maionese Kewpie, cebola-roxa, tomate-cereja e azeite trufado
Harmonização: Luiz Argenta Jovem Rosé
SOBREMESA
Entremet de Chocolate
Gel de cupuaçu e sucrê de milho
Harmonização: Luiz Argenta Jovem Rosé
Serviço
Data: 24/9
Horário: 19h30
Local: Restaurante Mucuripe (Avenida Beira Mar, 3980)
Valor por pessoa: R$ 320
Informações: 4006.5000 (whatsapp) ou pelo link: https://granmarquise.letsbook.com.br/experiencias/hotel-gran-marquise/experiencias/7/#wine-dinner-mangostin-2409-143