Mais um ciclo formativo se encerra e é chegada a hora dos alunos da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) apresentarem o que aprenderam. De 25 a 27 de novembro, os formandos irão comandar a 1ª Mostra de Gastronomia e Cultura Alimentar de Fortaleza. No dia 25, um coquetel para convidados será preparado pelos alunos. Nos dias 26 e 27, a programação aberta ao público mediante inscrição gratuita, contará com aulas de culinária, feira de pequenos empreendedores e agricultores, além de palestras e aulas com chefs convidados.
“Durante a construção do aprendizado os estudantes tiveram contato com as várias faces da gastronomia: cultura com ênfase no regionalismo cearense;∙ respeito aos ingredientes; uso correto das técnicas; consumo consciente; sustentabilidade na prática do processo de trabalho e valorização da cadeia produtiva. A nossa proposta é compartilhar esse conhecimento com a comunidade”, afirma Damaris Barros, coordenadora pedagógica da EGSIDB.
Selene Penaforte, superintendente da EGSIDB, destaca ainda que o objetivo do evento é estimular os estudantes a desenvolver a criatividade, praticar as técnicas e todo conhecimento adquirido durante o seu processo de formação, através da utilização de sabores e aromas nordestinos, na construção de um produto que resgate e expresse a cozinha regional cearense. “Também queremos levar ao público a disseminação da cultura alimentar, resgatando os ingredientes regionais que entraram em desuso ao longo do tempo, gerando o sentimento de pertencimento e fomentando a valorização da identidade e da gastronomia local. E, claro, mostrar para o mercado o diferencial na formação dos estudantes da nossa instituição”, afirma.
O evento conta com o apoio de vinho Casal Garcia, Mercadinhos São Luiz, Queijaria Laguna, Harald, Campo Verde e Granja Regina.
Programação
Um coquetel para empresários do setor gastronômico abrirá a programação no dia 25. Nos dias 26 e 27, das 14h às 18h, acontecerão aulas de culinária ministradas pelos alunos nas cozinhas (básica, confeitaria e panificação). O público poderá fazer até três oficinas por dia, sendo cada uma entre 45 minutos e 1 hora e 30 minutos, incluindo degustação. No total, serão 24 oficinas.
Na Cozinha-Show, com capacidade para até 40 pessoas, chefs convidados e ex-alunos irão compartilhar receitas e histórias de sucesso em seis momentos. Já no Terraço, um lounge será montado para que pesquisadores, produtores e personagens que escrevem a cultura alimentar do Estado do Ceará compartilhem suas histórias de vida e profissionais através de conversas informais organizadas com convidados do laboratório de criação para explorar suas vertentes de pesquisa.
Durante todo o evento, a Feira Gastronomia Empreendedora vai reunir 10 stands de agricultores familiares e pequenos empreendedores, entre ex-alunos e moradores da comunidade.
Serviço:
1ª Mostra de Gastronomia e Cultura Alimentar – De 25 a 27 de novembro. Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Mucuripe, Fortaleza-CE. Mais informações: (85) 3263-9726 | (85) 3248-8091 – Site: http://gastronomiasocial.org.br/
