Por Isabelle Lunguinho
Especial para o Sabores da Cidade
Em sua estreia no Espírito Santo, o Mesa ao Vivo, realizado entre os dias 21 e 23 de março, trouxe um time de primeiríssima, comandado pelo renomado chef Alex Atala. Além das estrelas locais encabeçadas por Juarez Campos, participaram Bel Coelho (SP), Cesar Santos (PE), Rodrigo Bellora (RS), Rafa Brito Pereira (RJ) e Onildo Rocha (PB).
Entre os palestrantes, Alex Atala começou sua aula fazendo um elogio aos chefs do Espírito Santo: “se em São Paulo fazer cozinha autoral é difícil ser reconhecido, imagine em Vitória”. Reconhecidamente, ele percebe a qualidade da gastronomia da região, onde ele mesmo não ousou modificar o prato que cozinhou, a famosa Moqueca Capixaba. Dicas irreverentes de usar a função pulsar do liquidificador para bater a proteína pode parecer básico, mas surpreendeu a platéia ao comentar a quantidade de lâminas quebradas por não usar esse método.
São 30 anos de carreira como chef, muito sucesso e dificuldades foram relatados durante a aula. A paixão pela gastronomia, conhecimento da história dos pratos, valorização de ingredientes brasileiros e determinação em cada caminho trilhado são aspectos que mostram o grande profissional que ele é.
O evento Mesa ao Vivo no Espírito Santo veio em sua 1ª edição até esse estado que é berço de uma gastronomia que valoriza ingredientes regionais, e tem uma variedade de comidas e bebidas originalmente da região. Por isso houve uma grande dedicação e trabalho por parte das pessoas que tocam o circuito gastronômico capixaba para trazer esse evento que é destaque em todo o país promovido pelo Mundo Mesa.
Com o conceito de produzir ao vivo o conteúdo para a revista e redes sociais da Prazeres da Mesa, o evento apresentou todo contexto e experiência da gastronomia local sob o olhar de personalidades do setor. A programação incluiu aulas ao vivo com grandes chefs que representam o estado e o país como Bel Coelho (Clandestino – São Paulo), Rodrigo Bellora (Valle Rústico – RS), Bárbara Verzola e Pablo Pavon (Soeta – Vitória), Juarez Campos (Oriundi – Vitória), Cesar Santos (Oficina do Sabor – PE), Onildo Rocha (Roccia da Paraíba), Isaura Caliari (professora da faculdade Novo Milênio e chef consultora), Rafa Pereira Brito (The Slow Bakery do Rio de Janeiro) e Alessandro Eller (restaurante Eller Brasa & Sabor e apresentador do programa Receitas do Chef da TV Record – ES).
