A culinária também é uma forma de nos expressarmos culturalmente. Comida é herança e faz parte da nossa construção como indivíduo. O Brasil tem uma riqueza de sabores indiscutível e muito dessa diversidade foi uma contribuição vinda da África, trazida pelos escravos. Como projeto de conclusão de curso, uma turma de Salgadeiro do Senac Aquiraz, em parceria com a Prefeitura Municipal de Horizonte, desenvolveu na última quinta-feira (25) diversas ações com enfoque na cultura afrodescendente em comunidade quilombola na localidade de Alto Alegre.
Na programação, roda de conversa sobre a cultura africana, palestra, feira gastronômica e workshop de massa fermentada para produção de salgados de forno. “A iniciativa motivou os alunos a pensar em insumos diferenciados e que fizessem alusão aos insumos predominantemente utilizados pela cultura afro-brasileira”, explica o instrutor de Gastronomia do Senac Aquiraz, Robério Marques.
Os alunos desenvolveram, então, produtos à base de tubérculos, como a batata doce, grande influente da miscigenação entre negros e índios. Entre os produtos que entraram em destaque, a coxinha com massa de batata doce e isenta de glúten e lactose se destacou pela criatividade, além do apelo funcional e uso de um insumo tipicamente brasileiro.
A receita dessa coxinha bem brasileira, você confere abaixo:
Coxinha de batata doce e frango
Ingredientes:
2kg de batata doce
2 ovos
Gordura
Linhaça ou farinha sem glúten
Sal a gosto
Frango para rechear
Orégano
Modo de Preparo:
Levar as batatas ao fogo, cozinhar por 10 minutos na panela de pressão, escorrer e aguardar esfriar. Colocar as batatas em um recipiente, amassar, adicionar sal e orégano. Modelar e rechear como desejar. Empanar e fritar com gordura para fritura.
Mais informações sobre cursos no Senac Aquiraz: (85)32705850/ (85) 99183.0992/ https://cursos.ce.senac.br
