A quarta edição do Festival Fartura – Comidas do Brasil Fortaleza, no último fim de semana, dias 10 e 11 de novembro, reuniu mais de 70 atrações gastronômicas de todas as regiões do Brasil. Seis mil pessoas passaram pelo Iate Clube da cidade durante os dois dias, o que resultou em 12 mil pratos servidos, um total de 3,6 toneladas de alimentos. Com vista para o mar à sombra de coqueiros, com o vento típico da capital cearense, o público experimentou as iguarias da culinária local, que marcou forte presença, bem como pratos de diversos outros estados. O evento integra a Plataforma Fartura – Comidas do Brasil, que tem como objetivo mapear personagens, produtores, cozinheiros, chefs, receitas, produtos, ingredientes e seu caminho da origem até o prato.
No espaço Chefs e Restaurantes, a chef Van Régia foi sucesso absoluto com a Quenga do Sertão, Serra e Mar – um arroz cremoso de peixe com alcaparras, coberto com filé de beijupirá, purê de macaxeira e chips de jaca no azeite de babaçu. Os hambúrgueres do Marco Gil também agradaram o público, com burger de sol, queijo manteiga, maxixe, pimentões, cebolas na rapadura, além da versão vegana. Entre os Petiscos, Lanches e Doces, as coxinhas de caranguejo de Lia Quinderé disputaram o pódio com os pastéis artesanais do chef Sandro Gouveia, que trouxe nos recheios os três grandes biomas cearenses: mar (atum confitado), sertão (carne de sol na manteiga de garrafa) e serra (banana da terra caramelada).
Os participantes das Cozinhas ao Vivo inovaram em Fortaleza. O espaço que costuma ter pratos feitos com arroz em grandes tachos, desta vez, foi variado. Receitas de inspiração oriental, como o caldo de milho com caranguejo ao perfume de coco, capim santo e gengibre da chef Juliana Moura, de Triadentes (MG), agradaram o público. Ou o salpicão vegano da carioca Natalie Passos, que também surpreendeu quem passou pelo evento.
As aulas do espaço Conhecimento Senac foram disputadas. Com temas das cozinhas paulista, maranhense, cearense, rio-grandense e receitas de pratos inusitados, quem passou por lá aprendeu muito. Já no espaço Interativo as receitas ensinadas pelo próprio chef, ao vivo, ganham outro significado. O cheesecake de queijo de cabra, pimentão e maracujá, da chef Anna Paula Rezendo (CE) foi um dos destaques.
É claro que quem passa pelo Festival Fartura quer levar um pouquinho dos ingredientes pra casa. No espaço Produtos e Produtores foi possível encontrar produtos selecionados pela curadoria gastronômica, como cafés especiais, cachaças, queijos de cabra, castanha de caju, rapadura e doce de caju, geleias e compotas, azeites saborizados e doce de leite direto de Minas Gerais.
Dois palcos embalaram a experiência de quem visitou o Fartura Fortaleza. Os shows de Nayra Costa, Madeira Trio, Cristiano Pinho, Macaxeira Chips, Camila Marietta, Fartura Nordestina, Samuel Rocha e Nonato Lima, Lorena Nunes e Mateus Faria animaram o público. Destaque para a apresentação de Yamí Music e Castello Branco no sábado, que casou com o pôr do sol e fez o público curtir muito, sentado em frente ao palco.
No domingo, o mineiro Thiago Delegado mostrou toda sua técnica no violão e recebeu duas grandes convidadas, Luiza Brina e Fernanda Takai, que cantou músicas de seu mais recente disco solo – O Tom da Takai – interpretando Tom Jobim. O guitarrista paraense Lucas Estrela encerrou a noite com um público animado, que não queria ir embora. Intervenções cênicas também permearam o evento, como a Boneca Gigante do Fartura, o projeto Circolando Animação, as gentilezas da Cia Prisma de Arte, entre outras.
Todas as atrações gastronômicas do evento foram pesquisadas por meio da Expedição Fartura – Comidas do Brasil, que já percorreu todos os Estados brasileiros, mais o Distrito Federal. Foram mais de 70 mil quilômetros, visitando mais de 200 cidades e entrevistando mais de 550 personagens da culinária do país, coletando informações sobre chefs, produtores, produtos, ingredientes, mercados e receitas. A presença dos Festivais Fartura em todas as regiões, assim como a amplitude de suas pesquisas e o detalhamento dos conteúdos produzidos, consolida a Fartura – Comidas do Brasil como a mais completa plataforma e fonte gastronômica do país.
