Manteiga da terra: uma iguaria nordestina

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Manteiga da Terra produzida em Jaguaribe (Ceará) – Foto: Izakeline Ribeiro


Manteiga da terra na casa de cearense é alegria ou não é? Dá para fazer de tudo: refogado do arroz ou baião de dois ou de qualquer coisa, carne de sol, peixe, macaxeira e muito mais! Como você usa na sua casa?

A manteiga da terra, conhecida também como manteiga de garrafa ou do sertão, é produzida em sua maior parte de forma artesanal não só no Ceará. Paraíba, Pernambuco e Rio Grande do Norte seguem com a produção tradicional. Não se tem certeza sobre como ou quando começou a ser produzida no Brasil. Mas, o processo de clarificação da manteiga é uma técnica antiga. É conhecida internacionalmente como “ghee”, que é até considerado alimento sagrado da cultura indiana.

A manteiga da foto é da marca Sabor do Campo e vem de Jaguaribe (CE). É um dos produtos vendidos por @bm_alimentos.

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