Pudim de Chocolate com Farofa de Castanhas e Nibs de Cacau

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Ingredientes:

  • 500 ml de Leite de Castanha de Caju com Coco;
  • 200 ml de leite de coco culinário (1 vidro);
  • ½  xícara + 2 col. de açúcar mascavo;
  • Uma pitada de sal;
  • 4 col. de sopa de cacau em pó;
  • 1 xícara de chocolate amargo sem leite picado;
  • 2 colheres de sopa de ágar-ágar.

Para a farofa:

  • ½  xícara de chá de farinha de mandioca torrada;
  • ½  xícara de castanha de caju torrada sem sal;
  • ½  xícara de manteiga de cacau ou óleo de coco;
  • ½  xícara de açúcar mascavo;
  • 1 pitada de sal;
  • 2 col. de sopa de nibs de cacau.

Modo de preparo:

Para o pudim: coloque o leite com o leite de coco culinário, o açúcar e o sal em uma panela e aqueça em fogo médio. Em uma tigela, bata o cacau em pó com quatro colheres de sopa de água até ficar sem grumos, depois despeje na mistura de leite e mexa. Adicione o chocolate picado e mexa até dissolver. Coloque o ágar-ágar em um copo, adicione uma colher de sopa de água, mexa e despeje na mistura de chocolate. Deixe a mistura ferver de um a dois minutos. Despeje a mistura em uma travessa refratária ou forma pequena com furo no meio, deixe esfriar completamente e deixe descansar na geladeira de três a quatro horas.

Para a farofa: forre uma assadeira com papel manteiga; Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção dos nibs de cacau, com a manteiga de cacau picada ou o óleo de coco já líquido ou cremoso. Espalhe a mistura sobre a assadeira de forma uniforme e leve para assar em forno médio, mexendo às vezes para dourar de forma uniforme. Deixe esfriar e adicione os nibs de cacau. Desenforme o pudim em um prato e salpique-o com a farofa que pode também ser servida à parte.

Receita cedida por A Tal da Castanha 

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