Casa típica italiana comandada por italianos. É o que encontramos no Terra Mia Restaurante. Sob nova administração, a casa renovada busca oferecer para o cliente fortalezense experiências italianas completas, da entrada à sobremesa, incluindo um menu de pizzas tradicionais.
Recebemos um convite da casa para degustar os principais pratos e, claro, aproveitamos a oportunidade para convidar dois leitores. Juliana Roque e Eduardo Arruda nos acompanharam em uma noite divertida e deliciosa.
O chef italiano Alessandro Morabito, que está há quatro anos no Brasil, conduziu nosso jantar apresentando cada sugestão. Começamos com a deliciosa burrata ao pesto de rúcula (R$38,00). O clássico queijo fresco e cremoso também traz azeitona e tomate cereja confit. A segunda entrada foi o Tortino di Parmigiana (R$ 25,00) traz berinjela empanada, presunto, mussarela de búfala, molho de tomate caseiro. O bolinho é gratinado e servido sobre um creme de queijo. Fiquei na dúvida sobre qual seria mais gostoso. Na dúvida, peça os dois. A burrata é uma ótima opção para compartilhar. Já o tortino é uma porção menor e pode ser escolhido de forma individualmente.
Como primeiro prato, experimentamos o Fettuccine di Zuca (R$ 48,00 – 1 pessoa | R$ 86,00 – 2 pessoas). A massa fresca produzida no próprio restaurante traz camarão, creme de abóbora e um detalhe de bacon. Ótima combinação de sabores, massa no ponto ideal e felicidade certa a cada garfada. Na sequência, o Strozzapreti de linguiça surpreendeu com o tempero levemente picante e a massa artesanal num formato pouco utilizado por aqui.
O segundo prato foi o polvo grelhado sobre creme de burrata e vinagre balsâmico (R$ 48,00 – individual) que pode ser acompanhado por duas guarnições a escolha do cliente. Entre as opções, legumes grelhados, batata sauté e cuscuz marroquino. Nós comemos apenas o polvo porque ainda era dia de provar a pizza.
A pedida da noite foi a de Parma (R$ 55,00 – 4 fatias | R$ 65,00 – 8 fatias) com mussarela de búfala, rúcula, presunto de Parma e lascas de parmesão. A massa da pizza é feita com farinha italiana e passa por fermentação longa, deixando-a fofinha e leve.
Para fechar a noite, as sobremesas mostraram a criatividade do chef. Aliás, a criatividade é que move o menu de sobremesas que não é fixo. É preciso confirmar quais estão disponíveis. A preferida da noite foi, sem dúvidas, o ravioli de chocolate recheado com creme de ricota. Mas, a tartelete de morango e a torta sorvete de morango com creme cítrico também são ótimas opções para concluir o jantar.
O chef
No Brasil há quatro anos, Alessandro sempre teve vontade de conhecer outros países. A primeira oportunidade de trabalho em Fortaleza não teve muito sucesso, mas aqui conheceu a esposa e decidiu permanecer. Depois de passar por outras casas e pela cozinha do Hotel Essenza, em Jericoacoara, no início de 2017, o chef assumiu a direção do restaurante Terra Mia, onde vem implementando seu estilo simples e direto de cozinhar, sempre ligado à tradição.
Serviço
Terra Mia Restaurante Pizzaria
Rua Barão de Aracati, 150. Funciona todos os dias, das 18h30 a 0h. Telefone: (85) 3036-3356.
