Francisco da Silva Matias começou na garagem de casa, em Horizonte, o que viria a ser o restaurante Zé Mathyas. Para chegar nesse momento de ter o seu próprio negócio, os anos de experiência como garçom foram fundamentais para gerar nele o desejo de explorar mais a gastronomia.
Como ele conta, “foi vendo o sorriso e a satisfação nos rostos de cada cliente ao saborear os pratos”, que ele enxergou que poderia ir além. E ele foi, criou na própria casa um negócio que, atualmente, está consolidado em Horizonte. Um empreendimento que nasceu no período da pandemia, é um dos principais pontos gastronômicos da cidade.
O Zé Mathyas é uma casa que proporciona uma experiência gastronômica diferenciada, oferecendo cortes premium. A trajetória não foi fácil, longe disso. Um momento difícil, quando uma outra unidade do restaurante fechou, abalou Francisco. Com o apoio da esposa e família, ele se reergueu e fortaleceu a marca.
A experiência, mesmo dolorosa, trouxe mais cautela e os prepararam diante de grandes desafios, como ele conta. “Foi um período extremamente difícil”, narra Francisco. Leia a entrevista completa abaixo.
Como foi o seu primeiro contato com a gastronomia? Como você entrou nesse mercado?
O meu primeiro contato com a gastronomia foi em 2015, onde comecei a trabalhar como auxiliar de garçom.
E nessa trajetória tive a oportunidade de trabalhar como garçom em um restaurante extraordinário, que na minha opinião é um dos melhores, mais sofisticado e elegante de fortaleza, o Pipo Restaurante.
E foi lá no meio dos melhores chefes de cozinha, onde eu sempre dava uma espiadinha, que me entreguei e mergulhei nessa onda que é a gastronomia.
O que essa primeira experiência te ensinou que você carrega até hoje como empresário?
Foi vendo o sorriso e a satisfação nos rostos de cada cliente ao saborear os pratos, que me fez enxergar que eu poderia ir muito além. Sempre levei a culinária como uma arte em forma de comida. E ali foi a minha virada de chave.
Em que momento você percebeu que queria ir além e ter o seu próprio restaurante?
Com a paixão aflorada senti no meu coração que eu podia fazer mais do que servir. Eu poderia colocar minha paixão e afetividade pela Gastronomia em cada prato, feitos pela minhas próprias mãos.
Qual foi o maior desafio na transição de funcionário para dono do negócio?
Não posso negar que o meu começo foi bem desafiador, pois foi em um momento bem difícil, em plena pandemia, onde portas se fecharam e foi aí que eu tive que abrir a porta da minha casa.
Onde o grande sonho teve início, o restaurante Zé Mathyas, que foi inspirado no Zé delivery, uma distribuidora de bebidas. E como eu fazia comida, ficou Zé Mathyas la Parrilla e Restô.
Com o passar do tempo, fomos ganhando espaço, e com a graça de Deus a pandemia foi passando.
E o que começou na garagem, foi tomando a casa inteira e foi se concretizando cada vez mais esse sonho.
Teve algum momento em que você pensou em desistir? O que te fez continuar?
Sim! Assim como todo sucesso carrega consigo a possibilidade de um fracasso, enfrentamos uma situação adversa que hoje compreendemos como um importante aprendizado para nossa trajetória. Trata-se do encerramento de uma unidade que havíamos inaugurado em outro local.
Foi uma experiência que nos tornou ainda mais cautelosos e preparados diante de grandes desafios.
Foi um período extremamente difícil, no entanto, acredito que, quando há um casamento sólido e bem estruturado, é possível superar qualquer adversidade.
Abaixo de Deus, minha esposa assumiu grande parte do fardo em um momento em que eu já não encontrava forças para seguir adiante. Com honra e gratidão ao senhor conseguimos nos reerguer, permanecendo firmes e fortalecidos.
Qual é a proposta do seu restaurante e o que você acredita que faz ele se destacar? Por que você escolheu colocá-lo em Horizonte?
A proposta consiste em proporcionar aos nossos clientes uma experiência gastronômica diferenciada, oferecendo o que há de melhor no nosso cenário mundial em cortes premium, pautados pela inovação, qualidade e excelência.
Destacamo-nos, sobretudo, pelo rigor nos padrões de qualidade e pelo alto nível de exigência que adotamos em cada detalhe. Este espaço é a nossa casa e é com esse espírito que recebemos nossos clientes, o que constitui um dos nossos principais diferenciais.
Valorizamos a afetividade, pois desejamos que todos se sintam acolhidos como se estivessem em seu próprio lar.
A escolha em horizonte deu-se por ser um local onde tudo começou, que foi na garagem de nossa própria residência, onde iniciamos essa linda trajetória.
Aos poucos, convidamos amigos e familiares para apreciar cada corte, sempre acompanhado de um bom vinho. Com o tempo conquistamos clientes que percorrem 50 km, 100 km ou mais para vivenciar essa experiência, seja para celebrar aniversário, casamento, reuniões de trabalho ou simplesmente surpreender alguém especial.
Horizonte destaca-se como um importante polo automotivo, têxtil e comercial, abrangendo toda a região do Vale do Caju. Nesse contexto, o Zé Mathyas consolidou-se como um ponto turístico da cidade, atraindo visitantes que passam a conhecer Horizonte também por meio da nossa história e proposta.
Tem algum prato que represente bem a sua história ou a essência da casa? Qual e por quê?
Sim, dispomos do corte Tomahawk, responsável por nos proporcionar reconhecimento em âmbito estadual e nacional, sendo um dos poucos restaurantes a oferecer essa nobre especialidade.
Como a sua vivência como inicial no mercado gastronômico influencia hoje na forma como você lidera sua equipe e recebe os clientes?
Minha experiência inicial no mercado gastronômico influencia diretamente minha forma de liderar e atender. As experiências adquiridas no início trajetória, ensinaram-me a importância da disciplina, da resiliência e sobretudo da atenção aos detalhes em cada etapa do serviço.
Quanto ao relacionamento com os clientes, priorizo um atendimento humanizado e acolhedor, buscando proporcionar uma experiência que vai além da gastronomia, fortalecendo vínculos e garantindo não apenas a satisfação, mas também a fidelização.
Que conselho você daria pra quem hoje está começando, mas sonha em crescer na gastronomia?
Meu conselho é que invista no seu aprendizado, mantendo a disciplina e tendo perseverança diante dos desafios. Valorizando a qualidade.
Agir com humildade e dedicação, além de construir uma base sólida, são fatores essências para crescer de forma consistente na gastronomia.
Se você pudesse resumir sua trajetória em uma frase, qual seria?
Uma trajetória marcada pela superação, por aprendizado constante e pela determinação de nunca desistir dos próprios sonhos.
Saiba mais
Instagram: @zémathyasrest
Endereço: R. José da Mata Pereira, 321- Centro/Horizonte (CE)
Funcionamento: Todos os dias, 11h às 23h