Um encontro especial reuniu nomes da gastronomia em Fortaleza durante uma confraria de chefs marcada por criatividade e troca de experiências. O anfitrião da noite, Rodrigo Viriato, recebeu convidados e colegas de profissão para uma experiência voltada à alta gastronomia e à valorização de ingredientes e técnicas.
Ao lado dele, participaram os chefs Rodrigo Holanda, Bernard Twaardy, Elcio Nagano e Andrea Antonucci. Juntos, eles elaboraram um menu especial, composto por duas entradas, um prato principal e uma sobremesa, cada etapa refletindo a identidade e o estilo de seus criadores.
A experiência gastronômica foi acompanhada por uma harmonização cuidadosamente pensada pelo sommelier Renato Brasil. As escolhas de bebidas foram desenhadas para valorizar os sabores de cada etapa.
Rodrigo Viriato ressalta que o encontro “é trazer de volta a cozinha e com prazer”. A fala foi divulgada por meio de vídeo em suas redes sociais. “É isso que a gente precisa, é lembrar, relembrar ou aprender a técnica que a gente sabe fazer ou que a gente não sabia, e aprende agora de novo com o chef e com os amigos”, diz.
Menu
A primeira entrada servida foi um Ceviche de Pescada Amarela com Maracujá e gengibre, preparada por Rodrigo Holanda. Feita por Bernard, o Vol au Vent Grand Mère com Velouté de Champignon foi a segunda entrada.
De prato principal, o Tounedo com molho de Trufas e Risoto de Queijos Curados. A preparação ficou por conta de Andrea e Viriato.
Para adoçar o encontro, a sobremesa foi um Mousse de matchá sobre Splash de Frutas Vermelhas , caco de chocolate e pipoca nitrogenada de baunilha.
