Junho chega e a atmosfera se transforma com os sabores e a tradição das festas juninas. Uma das maiores e mais tradicionais celebrações populares do Brasil, os festejos ocorrem em muitas regiões e reúnem música, dança, comidas típicas, brincadeiras e manifestações culturais que atravessam gerações.
Sabores típicos
Um dos destaques do período são os pratos típicos juninos. Muitas receitas têm como ingrediente principal o milho. Entre os pratos mais populares estão a pamonha, a canjica, o bolo de milho, o milho cozido, além do pé de moleque, paçoca, arroz-doce, maçã do amor, cocada, entre outros. As bebidas também fazem sucesso, especialmente o quentão e o vinho quente, tradicionais nas regiões de clima mais frio.
Em Fortaleza, uma iguaria a mais é introduzida: o pratinho. Uma combinação que pode ter creme de frango, vatapá, paçoca, arroz branco ou baião de dois, linguiça calabresa, salada. Famoso nos festejos juninos, a iguaria tornou-se atemporal na capital cearense, presente em cada parte da cidade, e importante fonte de renda para famílias em negócios encabeçados, principalmente, por mulheres.
O pratinho é um símbolo icônico da comida de rua de Fortaleza. Ele foi tema de pesquisa no Mestrado em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), em um estudo feito por Izakeline Ribeiro, jornalista e pesquisadora, também fundadora do portal Sabores da Cidade.
A história por trás
As raízes da celebração são antigas. Trazida pelos portugueses no período colonial, a festividade ganhou novos elementos no Brasil. Elementos da cultura indígena, africana e regional brasileira foram incorporados, o que resultou em uma festa cheia de identidade. Na Europa, seu início está relacionado com antigas celebrações do início do verão no hemisfério norte e também às colheitas agrícolas.
A igreja também incrementou a festividade e, com sua influência, santos do mês de junho passaram a ser homenageados, especialmente São João Batista, Santo Antônio e São Pedro.
No Brasil, o período junino é marcado pelas bandeirinhas coloridas, as fogueiras, os balões decorativos e as roupas com estampa xadrez. Uma das principais atrações são as quadrilhas, que é baseada em uma dança inspirada nos bailes europeus, mas que ganhou adaptações brasileiras e representa um casamento.
Além da quadrilha, são comuns apresentações de forró, xote, baião e outras manifestações musicais ligadas à cultura nordestina.