Ocorre em Barbalha, no Ceará, o evento Frutos Cariri na quarta-feira, 7, uma formação que reúne gastronomia, ciência, cultura alimentar e inovação a partir de ingredientes da Chapada do Araripe.
Realizado pela Escola de Gastronomia Social em parceria com o Complexo Ambiental Mirante do Caldas, onde será realizado, o encontro é voltado para cozinheiros, pequenos produtores, estudantes de Gastronomia e Nutrição.
Das 8h às 18h45, o encontro traz o tema o tema “As potencialidades do pequi, babaçu e castanha na criação de produtos vegetarianos” e tem uma programação recheada de realizadas palestras, degustações, aula-show e experimentações sobre o desenvolvimento de produtos alimentícios de base vegetal.
Entre os destaques da programação estão a aula-show de queijos e produtos veganos com Virgínia Cândido, da Viveg Queijaria, a palestra sobre ciência e tecnologia dos ingredientes locais com Ana Erbênia e uma degustação orientada para avaliação de produtos desenvolvidos durante a formação. O encontro também contará com uma feirinha de produtos veganos e artesanais e atividade cultural de encerramento.
Iniciativa aproxima o conhecimento científico
A atividade integra o processo de desenvolvimento da pesquisa “Manteiga de garrafa da terra vegana”, realizada na 9ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia da EGSIDB, em parceria com a Universidade Federal do Ceará (UFC) e o Complexo Ambiental Mirante do Caldas.
A iniciativa busca aproximar conhecimentos científicos, práticas de produção e saberes da cultura alimentar, estimulando novas possibilidades de uso dos ingredientes locais.
Serviço
Frutos Cariri
Data: 7 de outubro de 2026 (quarta-feira)
Horário: das 8h às 18h45
Local: Complexo Ambiental Mirante do Caldas, Barbalha (CE)
Público: cozinheiros, estudantes de gastronomia e nutrição e pequenos produtores
Realização: Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco e Complexo Ambiental Mirante do Caldas
Inscrições gratuitas no site: www.gastronomiasocial.org.br