Obra Tesouros da Cultura Alimentar Cearense será lançada no dia 21 de maio
As comidas que são a cara do Ceará e o modo de fazê-las, além das suas conexões econômicas, sociais e culturais, ganham protagonismo na obra Tesouros da Cultura Alimentar Cearense, livro que será lançado em 21 de maio, na reitoria da Universidade Federal do Ceará (UFC), no bairro Benfica. O evento de lançamento ocorre a partir das 17h.
Idealizado pelo professor José Arimatea Bezerra, titular da Faculdade de Educação da UFC, o livro reúne autores que apresentam, em 16 capítulos, as particularidades da cozinha do Ceará, em toda sua diversidade e modo de preparo únicos, especialmente de quatro regiões do estado – Sertão de Cratéus, Cariri, Maciço de Baturité e Litoral.
Integram o livro o baião de fava de Baturité, o pão de ló de Santana do Cariri, além do preparo do urucum, da banana verde com feijão, a cultura do milho, o pão de coco, o pratinho e outras iguarias que são a cara do território cearense.
A obra funciona como um agrupamento das comidas emblemáticas do território cearense e tem também como objetivos a popularização e a salvaguarda do “saber cotidiano de pessoas comuns sobre alimentação”.
Como descreve o Arimatea, o livro é uma coletânea de relatos sobre a cultura alimentar cearense e ela “descreve saberes de pessoas comuns, modos de fazer e de se relacionar com os alimentos”.
Pratinho
O pratinho – geralmente montado com arroz ou baião de dois, vatapá, carne de sol e paçoca, entre outros itens – ganhou um capítulo dedicado só para essa iguaria. Símbolo da comida de rua em Fortaleza, ele pode ser encontrado em praças e calçadas, e apresenta um modo de servir comidas típicas.
A autora do capítulo é a jornalista e pesquisadora Izakeline Ribeiro, também fundadora do portal Sabores da Cidade, e Alessandra Carneiro. Para essa parte da obra, ela explora o pratinho feito em cada e que faz parte da comida de rua na capital cearense.
“O pratinho é um mosaico de sabores e histórias, por meio do qual a essência de Fortaleza se revela em cada colherada. Muito mais do que um prato ou uma receita, o pratinho é um conjunto de elementos que se apresenta em uma forma de servir comidas típicas”, diz a obra.
Em outro trecho, o texto continua: “Nas ruas da cidade, o pratinho une pessoas e memórias, ecoando a riqueza do que se come no sertão, na serra ou no litoral. Cada ingrediente, uma narrativa; cada combinação, um abraço à diversidade que pulsa em Fortaleza”.
Izakeline traz para o livro percepções de sua pesquisa desenvolvida no mestrado de Gastronomia da UFC. No estudo, ela investigou o pratinho e suas relações com a comida de rua de Fortaleza.
Serviço
Lançamento do livro Tesouros da Cultura Alimentar Cearense
Local: Auditório da Reitoria da Universidade Federal do Ceará (Av. da Universidade, 2853 – Benfica)
Data: 21/5/2026
Horário: 17h