Essa semana comemoramos internacionalmente uma das castas mais plantadas pelo mundo. O Cabernet Sauvignon Day comemorado na última quinta de agosto, promove a uva que dá a volta ao mundo, a mais resistente das castas e que oferece ao degustador aromas e sabores intensos.
A casta tem sua história e fama ligada a região de Bordeaux, umas das maiores produtoras dessa uva no mundo, normalmente trabalhando com blends como o corte bordalês que une Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Mas devido sua casca grossa e resistente, ela deu muito certo em diversos lugares de mundo como nos Estados Unidos, Austrália, Itália, Espanha, Argentina, Chile e Brasil, só para citar alguns.
Com taninos firmes e intensos, e aromas voltado para frutas vermelhas maduras ou negras, dependendo da região que é plantada, a casta apresenta também notas herbáceas e de especiarias como pimenta e pimentão. As notas de aroma e paladar de caramelo, café, chocolate, baunilha, entre outros, se apresentam a medida que o enólogo conduz o amadurecimento e refinamento em barris de madeira.
Em encontro online da Confraria Woman’s Grand Cru, degustamos e selecionamos quatro exemplares de Cabernet Sauvignon bem diferentes um dos outros, devido a região que foi produzido. A sugestão segue abaixo em ordem de preferência do grupo:
Casa Valduga Villa Lobos Cabernet Sauvignon 2015
PAÍS: Brasil – REGIÃO: Vale dos Vinhedos
AMADURECIMENTO: 18 meses em Cave e 12 meses em Carvalho Francês
TEMPERATURA PARA SERVIR: 16º a 20ºC.
POTENCIAL DE GUARDA: Guarda de 10 a 15 anos. Desde que seja mantido em condições
adequadas para a plena evolução.
DECANTER: 20 a 40 minutos.
VISÃO: Límpido e brilhante, de coloração vermelho rubi.
OLFATO: aromas de frutas vermelhas maduras como cassis e um suave toque de especiarias, com notas elegantes de baunilha, café e chocolate obtidas durante maturação por doze meses em barrica de carvalho francês.
PALADAR: Possui taninos maduros que fornecem um vinho de corpo amplo, e vigoroso, de excelente maciez. Suas notas aromáticas reaparecem no retrogosto, que é longo e marcante.
HARMONIZAÇÃO: Massas com molhos picantes, queijos maduros e carnes de caça.
Valor: R$ 189,00
Onde achar: Marco Ferrari, representante Casa Valduga e World Wine. Contato: (85) 98845.1823
Powers Cabernet Sauvignon 2016
PAÍS: Estados Unidos – REGIÃO: Washington
VINÍCOLA: Powers Winery
TEOR ALCOÓLICO: 14%
AMADURECIMENTO: Passagem de 24 meses
em barricas de carvalho francês. Da denominação de Columbia Valley este vinho terminou a fermentação malolática em tanque de aço inox e depois foi envelhecido 15%, em barricas de 1º uso, 25%, 2º uso e os 60% finais em barricas de 3º de uso.
TEMP. DE SERVIÇO: 16°C a 18°C
VISUAL: Vermelho rubi intenso
OLFATIVO: No nariz apresenta aromas de frutas escuras como cereja preta, groselha e amora junto ao toque de especiarias e baunilha.
GUSTATIVO: No paladar expressa uma boa acidez, com taninos redondos e equilibrados. Final longo e persistente.
HARMONIZAÇÃO: Churrasco, Hambúrguer de cordeiro, lasanha bolonhesa e escondidinho de carne seca.
Valor: R$ 138,00
Onde achar: Grand Cru Fortaleza – Shoppind Jardins Open Mall – Av. Des. Moreira, 1041 – Aldeota. Contato: (85) 3244.3691
Long Row Angove Cabernet Sauvignon 2016
PAÍS: Austrália – REGIÃO: South Austrália
PRODUTOR: Angove
COMPOSIÇÃO UVA: Cabernet Sauvignon
COR: Rubi intenso com reflexos violáceos
GRADUAÇÃO ALCÓOLICA: 14,5%
AMADURECIMENTO: Breve estágio em carvalho
TEMPERATURA: 8ºC – 10ºC
SABOR: Encorpado, com taninos maduros e firmes, além de bom frescor. Seu final de boca é marcado por frutas vermelhas maduras, notas de especiarias e toques defumados
AROMA: Frutas vermelhas maduras, como cerejas e framboesas, notas de herbáceas e de especiarias, como pimentão vermelho e pimenta preta, além de toques defumados e de chocolate.
HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas grelhadas e assadas com molhos de média intensidade, churrasco, carnes de caça, massas recheadas acompanhadas de molhos ricos, além de queijos maduros.
Valor: R$ 93,00
Onde achar: Marco Ferrari, representante Casa Valduga e World Wine. Contato: (85) 98845.1823
Château Cap L’Ousteau Haut-Médoc 2014
PAÍS: França – REGIÃO: Bordeaux – Haut-Médoc
PRODUTOR: Château Cap L’Ousteau
CORTE: 55% Cabernet Sauvignon, 28% Cabernet Franc, 14% Merlot e 3% Petit Verdot
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 12°C
TEOR ALCOÓLICO: 13%
ESTIMATIVA DE GUARDA: Indeterminada, desde que guardado ao abrigo da luz, de altas temperaturas e de umidade, com a garrafa na horizontal.
AMADURECIMENTO: Estágio em barris de carvalho francês por 7 meses.
VINIFICAÇÃO: Fermentação em cubas de madeira.
VISÃO: Cor vermelho rubi intensa.
OLFATO: Aromas frutados de frutos vermelhos e negros, com notas de chocolate amargo e especiarias.
PALADAR: Um vinho estruturado, de sabor agradável com final longo e persistente.
HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas, aves e queijos.
Valor: R$ 183,00
Onde achar: D’vinos Wine Store – Av. Senador Virgílio Távora, 665 – Meireles. Contato: (85) 3055.7272 / Virgínia – (85) 98775.7265
