Os chefs Alicia Sei e Luiz de França lançam um curso sobre cozinha sustentável, com foco em preparações com ingredientes da biodiversidade brasileira. O primeiro encontro ocorre no próximo 15 de maio, às 19 horas, no Cuisine L’ecole. A formação tem vagas limitadas e funciona com taxa de adesão.
A iniciativa foi lançada nessa terça-feira, 22, data em que é celebrado o Dia da Terra, o que casa com a proposta da formação, que pensa a cozinha sob um olhar mais sustentável e equilibrado. As inscrições podem ser feitas pelo número (11) 997755734.
O chef Luiz de França, um dos ministrantes, explica que “a proposta é fazer uma construção de conhecimento”. “Quem for conseguindo fazer todos (os cursos) vai ter muito mais situações onde pode usar a criatividade, vai aprender cada vez mais conteúdos, a gente vai fazer um módulo construtivo de saberes”, conta.
Segundo o profissional, a ideia é ter várias dessas formações ao longo do ano. Cada encontro terá uma temática diferente e uma taxa. As aulas duram cerca de 3 horas, e compreendem desde a entrada até a sobremesa. Ainda não há informações sobre os próximos cursos, mas a aula 1 ocorre já em maio.
Luiz continua: “Com uma proposta sustentável, nós vamos dar dicas de como ter o aproveitamento máximo do alimento, dar contatos de agricultores locais para, justamente, a pessoa, às vezes, até quer comprar de agricultor local, mas não sabe para onde é que vai, nós vamos entregar uma lista de contatos”.
“É muito nessa proposta de uma alimentação saudável com os elementos da biodiversidade, com noções de sustentabilidade, é muito focado na cultura alimentar”, complementa Luiz de França, que é também professor e metrando em Gastronomia na Universidade Federal do Ceará (UFC).
O curso traz ingredientes da biodiversidade brasileira, de produtores locais da região metropolitana da Fortaleza, e busca a valorização dos saberes tradicionais, além de trabalhar conceitos de redução do impacto ambiental, em uma estrutura. As preparações são 100% à base de plantas e sem glúten.
Para iniciantes e avançados na cozinha, experiência traz uma bebida, duas entradas, prato principal e sobremesa. As informações sobre o menu completo, com dicas de como preparar no dia a dia e como servir, também entram no pacote. A taxa de adesão é de R$ 200.
O curso oferece algumas horas de aprendizado. O aluno vai:
– aprender pratos brasileiros;
– conhecer novos ingredientes da biodiversidade nacional;
– descobrir como incluir na rotina
Mais sobre a chef Alicia Sei
Comunicadora pela Universidade de São Paulo (USP) e gastróloga, é especialista em Gastronomia Funcional pela Fundação para o Desenvolvimento Médico e Hospitalar (Famesp), mestra em Gastronomia pela Universidade Federal do Ceará (UFC) e doutoranda em Ciências Sociais pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), em que pesquisa sobre sistemas alimentares sustentáveis.
Mais sobre o chef Luiz de França
Gastrólogo, professor, consultor e pesquisador em cultura alimentar e sustentabilidade. Foramado pela Le Cordon Bleu São Paulo, mestrando em Gastronomia pela Universidade Federal do Ceará (UFC), além de coordenador de Patisserie e Boulangerie (Unifametro). Também é especialista em cozinha francesa e brasileira.
Serviço:
Aula 1
Dia 15/05/2025 – às 19h
Cuisine L’ecole
Valor: 200,00
Inscrições: (11) 997755734
