Chef Gerson Campelo chega com a missão de encantar o público com novos pratos
O Doc Trattoria & Wine Bar, localizado no polo gastronômico da Varjota, em Fortaleza, conta com um novo menu, assinado pelo experiente chef Gerson Campelo. A novidade foi apresentada na última semana de janeiro, em evento exclusivo para convidados.
O cardápio passa a combinar tradição, criatividade e técnicas contemporâneas, guiado pela alta gastronomia italiana, além de incluir opções veganas e vegetarianas. E aqui merece um destaque. Provamos a entrada Veg e Vege (R$ 55) e ele é realmente surpreendente. Um dos meus preferidos na degustação de apresentação das novidades. A couve-flor é grelhada no ponto certo, combina perfeitamente com o mix de cogumelos sobre a delicada mousseline de batata.
Saindo dos vegetais, outra entrada que vale provar é Calamari Ripieni e Gamberi (R$ 74). São lulas baby recheadas com pappa al pomodoro (um tipo de sopa de tomate engrossada com pão), camarões grelhados e lâminas de abobrinha, camadas diferentes de textura e sabor em perfeita harmonia.
De prato principal, o Risotto Al Funghi Con Anatra (R$ 96) apresenta o arroz italiano carnaroli, com funghi porcini e cogumelos, finalizado com ragu de pato bem cozido e temperado com glace potente em sabor.
Para quem não abre mão da sobremesa, a alegria estará na Tortina Dal Cuore Bianco (R$ 46,00). A mini torta de chocolate branco e mascarpone é coberta com chocolate meio amargo e servida com sorvete de pistache. A composição garante o equilíbrio do doce e faz a gente comer fácil e sem querer dividir.
Para Gerson Campelo, conforme divugação da casa, cada criação deve ir além do paladar. “A tradição italiana inspira, mas surpreender com novas técnicas e apresentações é essencial para proporcionar uma vivência gastronômica completa”, destaca. Já os sócios Luca Lunghi e Lissandro Turatti reforçam o compromisso com a alta gastronomia. “Essa atualização reflete nosso objetivo de proporcionar experiências diferenciadas em Fortaleza. A combinação da tradição da culinária italiana com a abordagem criativa do chef Gerson trará resultados ainda mais significativos”, pontuam.
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Menu executivo
Além do menu principal, os clientes têm acesso ao menu executivo no almoço de segunda-feira a sexta-feira, exceto em feriados, das 11h às 15h. Os valores são a partir de R$ 79,00.
Para acompanhar as refeições, destaque para a carta de vinhos com mais de 520 rótulos de diferentes regiões, como França, Itália, Espanha, Nova Zelândia e Líbano. No Wine Bar, máquinas italianas permitem a degustação de 40 rótulos em doses de 30 ml, 60 ml e 120 ml. A champanheria oferece marcas com os melhores e mais premiados vinhos espumantes do mundo.
Serviço
DOC Trattoria & Wine Bar
Endereço: Rua Ana Bilhar, 1173 – Varjota
Funcionamento: Wine Bar: a partir das 11h | Café da Manhã: Sábado e domingo, 8h às 11h |Trattoria: Segunda a quinta, 11h às 15h e 18h às 23h e sexta a domingo, 11h à 00h
Redes sociais: @doctrattoriaewinebar
Sucesso.