Encontramos com a chef Marie Anne Anne Bauer no Mercado do Pinhões e seguimos para o Le Marché, que fica ao lado. A chef preparou duas receitas do restaurante que utilizam ingredientes da Feira de Orgânicos que acontece todas as terças-feiras, das 6h às 13h.
Feira de Orgânicos ADAO
Todas as terças-feiras, das 6h às 13h, no Mercado dos Pinhões – Praça Visconde de Pelotas, 41 – Centro.
Le Marché
Praça Visconde de Pelotas, 41 – Centro. Telefone: (85) 3181-6059
Vídeo
Produção: Izakeline Ribeiro (Sabores da Cidade)
Gravação e edição: Occiuzzi Estúdio Criativo
Apoio: Prefeitura de Fortaleza
Receitas
Camarão gratinado com risoto de alho poró
1 porção | 30 min
Ingredientes
6 camarões grandes
200 g de arroz arbóreo pré-cozido
3 colheres de manteiga
2 colheres de cebola picada
1 alho poró fatiado e refogado na manteiga
100 ml de vinho branco seco
Caldo de legumes (quanto for necessário)
100 g de queijo parmesão ralado
Azeite para fritar camarões
1 colher de manteiga temperada com alho e salsinha
100 g de queijo gruyére
Modo de preparo
Refogar a cebola com manteiga. Adicionar vinho branco e risoto. Adicionar alho poró e caldo de legumes (quanto for necessário). Finalize com parmesão.
Grelhe os camarões. Em seguida, arrume sobre o risoto. Cubra com queijo gruyére e coloque para gratinar.
Salada Le Marché
1 porção | 15 min
Folhas verdes variadas (alface americana, lisa, crespa, roxa e rúcula)
1/2 tomate fatiado
3 colheres de queijo gruyére ralado
1 ovo poché
4 colheres de bacon em cubinhos
4 colheres de pão cortado em cubinhos
Vinagrete de Dijon (mostarda dijon, azeite, vinagre de álcool e vinagre balsâmico)
Modo de fazer
Higienize as folhas. Em um bowl, rasgue as folhas com as mãos, misturando os diferentes tipos escolhidos. Em uma frigideira, coloque o bacon para fritar. Em seguida, coloque os cubinhos de pão para ficarem crocantes. Coloque as fatias de tomate sobre as folhas, espalhe o bacon e os croutons. Por cima, coloque o queijo gruyére e tempere com o vinagrete de Dijon.
