Os cinco restaurantes em destaque que abriram no último ano

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DOC Trattoria & Wine Bar – O mais votado pelo público no Melhores Sabores da Cidade 2023

DOC Trattoria e Wine Bar é um restaurante italiano voltado para apreciadores da enogastronomia, oferece uma experiência completa no mundo dos vinhos com carta contendo mais de 500 rótulos de produtores nacionais, internacionais e exclusivos, aliada a uma culinária italiana de excelência, preparada com releituras de pratos clássicos e autorais. A casa nasceu em 2022 entre a parceria dos restauranter’s Lissandro Turatti (Cervejaria Turatti) e Luca Lunghi (La Bella Italia) com a idéia de trazer para o Polo Gastronômico da Varjota uma opção para desfrutar da enogastronomia. Um restaurante genuinamente italiano com alta gastronomia e serviço impecáveis se unem à cozinha comandada pelo Chef Simone Brunelli. O local foi projetado pelo arquiteto Carlos Otávio com uma arquitetura clássica italiana e elegante. O Wine Bar do DOC oferece rótulos do mundo inteiro desde apreciadores experientes até pessoas que estão entrando agora neste universo. O cliente pode escolher 40 tipos diferentes de vinhos em taça nas medidas de 30ml, 60ml e 120ml. As garrafas ficam armazenadas em cinco Wine Dispenser’s , que são como dosadoras de vinhos. No cardápio a sugestão é o Gnocchettoni ai Gamberi (R$ 86,00), nhoques GG de batata com camarões grelhados, finalizado com bisque, fonduta de queijo grana e presunto de Parma crocante. Entre os vinhos não deixe de experimentar o Vinho Branco Italiano de Campagna Greco di Tufo DOCG Feudi di San Gregorio.

Endereço: R. Ana Bilhar, 1173 – Varjota. Contato: (85) 98104-8800. Instagram: @doctrattoriaewinebar

Funcionamento: segunda a quinta, das 11h às 00h; sexta e sábado, das 11h às 01h; domingo, das 11h às 23h

Demais votados pelos jurados e público por ordem alfabética.

Flores Arte Bistrô

Um jardim nada secreto projetado para receber o público com arte, boa música e uma cozinha contemporânea singular no coração da Praia de Iracema, o bairro mais boêmio de Fortaleza. O Flores é uma mistura de restaurante com galeria de arte em um ambiente que é, ao mesmo tempo, intimista e vibrante. Fundado em abril de 2023, o Flores nasceu onde antes funcionava um café com antiquário. O local foi um projeto autoral tanto na arquitetura quanto no cardápio desenvolvido pelo proprietário Rodrigo Cidrão com a ajuda de alguns vários amigos e familiares que hoje são frequentadores assíduos da casa que ajudaram a construir. Misturando mobiliário antigo com obras de arte contemporânea e muitas plantas em um ambiente climatizado. A sugestão de comida imperdível fica com o Salmão com crosta de castanha (R$ 86,00), um filé de salmão grelhado com crosta de castanha, acompanhado de risoto de manga e pesto de rúcula. Para complementar com um bom drinque, o Gin Tônica Flores (R$ 35,00) feito com gin, Tônica, xarope de canela e zimbro.

Endereço: Rua Xavier de Castro, 68 – Praia de Iracema. Contato: (85) 98228-0668. Instagram: @floresartebistro
Funcionamento: terça a sábado, a partir das 18h e domingo, das 12h às 16h

Gingado Restaurante e Bar

“Nosso foco como restaurante é entregar a melhor comida que podemos fazer com os melhores ingredientes disponíveis na cidade, além disso, nosso atendimento, assim como a decoração do espaço, traz consigo um equilíbrio entre formalidade e informalidade. Achamos que dessa forma trazemos para perto nossos clientes, fazendo com que sempre se sintam confortáveis e, literalmente, sendo recebidos em nossa casa”, explica Lorena Machado, chef e proprietária da casa junto com outro chef, Marco Gil. O Gingado é um restaurante que conta nas entrelinhas a história do casal de chefs um português e uma brasileira, trazendo essa mistura, além de outras referências da vivência de ambos desde as músicas, aos pratos, a carta de drinks e a decoração com fotos estampadas nas paredes contam pedaços dessa história. Do cardápio, a sugestão é a Mousse de Fígado de frango (R$ 38,00) para abrir o apetite, uma entrada que possui complexidade no sabor, possui textura cremosa e uma apresentação que enche os olhos. A entrada acompanha pão quentinho, assim como todas as nossas entradas. Para beber, o drinque autoral Piano (R$ 36,00) a base de Bourbon, Aperol e redução de cajá.

Endereço: Rua Eduardo Garcia, 201. Contato: (85) 99431-0303. Instagram: @gingadogastrobar

Funcionamento: Terça a sexta, das 12h às 15h30 e das 17h30 às 23h; sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 17h.

Sabbar Bar de Tapas

Valorizando os sabores da cozinha brasileira, o Sabbar apresenta a Fortaleza a ideia espanhola de Tapas, ou seja, aperitivos servidos em bares e restaurantes, mas para petiscar com jeitinho cearense e ingredientes do Norte e Nordeste. No cardápio aperitivos de todos os tipos e diversos insumos como a Croqueta de Cupim defumado (R$ 30,00), as Patacones de Tuna (R$ 36,00), patacones de banana da terra com tartar de atum, e os Taquitos de Rabo de Boi (R$ 29,00), tacos de fakrinha de suruí com rabada bovina desfiada e sour cream. Entre os drinques mais diverso a casa oferece o Piscou Sour (R$ 35,00), pisco, sumo de limão siciliano, xarope simples, angostura, bitter e albumina.

Endereço: Av Dom Luís, 1085. Contato: (85) 99181.2117 Instagram: @sabbardetapas
Funcionamento: Terça a quinta, das 16h à 00h; sexta, das 12h à 00h; sábado, das 12h à 00h30

The Ribs Smoke House

O The Ribs é uma casa de churrasco defumado inspirada nos restaurantes tradicionais texanos. O principal diferencial da casa são as carnes defumadas no pitsmoker, tais como costela, brisket e cupim. O local foi inaugurado em setembro de 2022 com o intuito de trazer um pouco da experiência americana de se consumir churrasco a Fortaleza. “Desde a sua inauguração tem recebido excelente público e, apesar de servirmos produtos ainda muito novos para o paladar cearense, estamos recebendo cada vez mais elogios e clientes recorrentes” revela Gustavo Linhares, sócio da casa junto com Romano Souza e Pedro Correia. A ambientação do espaço também é inspirada no Texas, com elementos como cabeça de gado, feno e muita madeira na decoração. Para dica de cardápio, o Bandeja Texas é um menu degustação com diversos defumados e vem com Brisket (aprox. 200g), cupim (aprox. 200g), coxa e sobrecoxa de frango (aprox. 500g), costela suína BBQ (aprox. 200g), mac’n cheese, salada coleslaw e chips de batata (R$ 169,97). O drink para acompanhar é o Smoked Boulevardier, um clássico coquetel na versão do The Ribs que combina american whiskey, Campari e vermute rosso, defumado com raspas de macieira (R$ 29,97).

Endereço: Av Barão de Studart, 2023 A. Instagram: @theribsbr
Funcionamento: Terça a domingo, a partir das 17h


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