Nossa seguidora Tacy Pessoa recebeu a gente em casa para prepararmos juntas um menu especial: brusqueta de cogumelos, arroz de cordeiro e torta de maçã
As receitas:
Brusqueta de cogumelos
Tempo: 30 min
Rendimento: 6 porções
1 pão italiano
250g de shitake fresco
250g de cogumelos Paris fresco ou Porto belo
250g de shimeji
200 g de queijo parmesão
4 dentes de Alho
100 g Manteiga
1 talo de cebolinha
Sal
Pimenta
Corte o pão em fatias e aqueça brevemente no forno. Enquanto isso, corte os cogumelos em fatias e o alho em pequenos cubos. Refogue o alho em manteiga. Por último, coloque os cogumelos e mexa até ficarem macios.
Para montar, coloque os cogumelos em cima das fatias de pão, parmesão e cebolinha por cima. Pronto!
Arroz de Cordeiro
400 gr de cordeiro (pernil sem osso)
200 ml de vinho
100 ml de vinagre
1 unidade de cebola picada
2 dentes de alho picado
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1/2 maço de coentro
1/2 maço de cebolinha
1 cenoura picada
2 latas de tomate pelado
500 gr de arroz
Pimenta do reino moída na hora
sal a gosto
hortelã para enfeitar a gosto
Passe vinagre e sal na carne. Corte a carne em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta do reino.
Aqueça o azeite doure a cebola e o alho e acrescente a carne de cordeiro. Coloque o vinho.
Refogue e acrescente a cenoura e o tomate pelado.
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos.
A seguir, retire a carne do caldo, corte em pequenos pedaços. Coloque o arroz lavado no caldo, os pimentões, a carne de volta e deixe mais 15 minutos na pressão.
Corrija o sal e sirva com queijo coalho e folhinha de hortelã.
Torta de maçã verde
1 massa folhada
1 maçã verde
100 g de passas branca
100g de castanha picada (pode ser de caju, do Pará ou Nozes)
1 colher de açúcar
1 pitada de canela
Sumo de um limão ou 4 colheres de sopa de vinho do Porto tawny
1 ovo
Abra a massa em uma forma. Em uma tigela misture a maçã cortada em cubos, as passas, as castanhas, o vinho (ou limão), açúcar e a canela. Misture e transfira para o centro da massa. Feche como preferir. Pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido por 20 min. Sirva com sorvete de creme.
