Tem um chef na minha cozinha: especial de Natal 2018

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Convidamos três chefs para vir até a minha casa preparar receitas práticas e deliciosas para este Natal. A Silvia Brito, da Doce Gula, ensinou a fazer o melhor salpicão de Fortaleza. O chef Marcio Araújo mostrou como é fácil fazer um lombo suíno com goiabada e o chef Felipe Cicconato ensinou uma maravilhosa CheeseCake com Frutas vermelhas. Os ingredientes são do Mercadinhos São Luiz. Você pode fazer essas receitas ou encomendar também nas lojas.

Salpicão


Ingredientes
500g de batata cozida cortada em cubos
300 g de cenoura cozida em cubos
200 g de presunto de peru cortado em cubos
300g de frango cozido e desfiado
100g azeitona
100g ervilha
100g de uva passa
100g de milho
100g de maçã cortada em cubos
300g de maionese
400g de creme de leite
1 limão
Salsinha picada

Modo de preparo
Cozinhe a batata ao dente e a cenoura, escorra, corte em cubos e reserve. Corte a maçã misture ao suco do limão para não oxidar. Misture todos os ingredientes e está pronto o seu salpicão. Sirva gelado.
Rendimento: 20 pessoas

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Lombo suíno ao perfume de alecrim com goiabada

Ingredientes

2 kg de lombo suíno
2 cebolas
5 dentes de alho
200ml de suco de laranja
100ml de suco de limão siciliano
50 ml de suco de limão Taiti.
150 ml de vinho branco
2 Ramos de alecrim.
Sal Q B
Pimenta Q B
Colorau Q B

Modo de preparo:
Tempera o lombo com sal, pimenta do reino e colorau.

Marinada:
Junta todos os ingredientes e coloca no liquidificador: cebola, alho, alecrim, suco de laranja, suco de limão siciliano, suco de limão Taiti.

Coloca o lombo numa assadeira deixa marinar por no mínimo 4 horas.
Leva ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio deixa de 50 minutos e depois retira o Papel alumínio vai novamente por mais 40 minutos.

Cheesecake

Ingredientes

Base de Biscoito
300g Biscoito doce
30g Manteiga

Creme
700 g Cream Cheese
120 g Açúcar
250 g Creme de Leite
2 ovos
Zest de 1 Limão

Geléia de Frutas vermelhas
200 g Frutas vermelhas
70 g Açúcar refinado
1 unidade de Sumo de limão

Modo de preparo:
Triture o biscoito e acrescente a manteiga derretida. Aplique no fundo da forma previamente untada
Misture todos ingredientes do creme (liquidificador), verta sobre a base previamente modelada. Asse a 145ºC por 25 min.
Cozinhe todos os ingredientes da geleia em fogo baixo.

Coloque a cheesecake para gelar. Quando estiver firme, cubra com a geleia e sirva.

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