A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), instituição da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará gerida pelo Instituto Dragão do Mar, realiza nos dias 16 e 17 de julho, as inscrições para sete cursos básicos nas áreas de cozinha, confeitaria e gestão.
Entre os temas contemplados, Biscoitos Doces e Salgados, Panificação com Fermentação Natural, A importância da Comunicação Virtual na Gastronomia, Sobremesas para Restaurantes, Administração e Custos em Alimentos e Bebidas, entre outros. As inscrições são gratuitas e devem ser feitas no site da Secult (www.secult.ce.gov.br) ou da Escola (www.gastronomiasocial.org.br). No total, são 140 vagas e a seleção será por ordem de inscrição.
Os cursos, que são de curta duração, serão ministrados no decorrer do mês de julho. De acordo com Damaris Barros, coordenadora pedagógica da Escola de Gastronomia Social, os cursos foram pensados para atender quem já está no mercado e busca qualificação e crescimento profissional ou novas ideias para empreender na gastronomia. Selene Penaforte, superintendente da EGSIDB, destaca que a realização dos cursos básicos abre as portas da Escola para que toda comunidade tenha experiências de aprendizado na área.
Sobre a Escola – Instituição da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) é gerida pelo Instituto Dragão do Mar. O nome faz referência ao fundador do grupo M. Dias Branco, que financiou a sede doada para o Estado em uma parceria público-privada. O centro de formação oferece cursos básicos e profissionalizantes em cozinha, panificação e confeitaria, além de mentorias para desenvolvimento de produtos e projetos, por meio do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar Gastronomia. Todas as atividades são gratuitas, mediante inscrição e processo seletivo. O público-alvo da escola são, preferencialmente, jovens em situação de vulnerabilidade social e adultos com ou sem experiência em gastronomia.
Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Mucuripe, Fortaleza-CE. Mais informações: (85) 3263-9726 | (85) 3248-8091.
Serviço: Inscrições Cursos básicos
Dias 16 e 17 de julho (terça e quarta) – Inscrições – das 12h do dia 16 às 12h do dia 17 – nos sites www.secult.ce.gov.br, http://gastronomiasocial.org.br/ ou instagram: https://instagram.com/escolagastronomiasocial/. Será válida uma inscrição por pessoa.
Dia 17/07 – quarta-feira – 18h – Divulgação dos selecionados por ordem de inscrição e da lista de espera. Os inscritos selecionados e os que ficaram na lista de espera devem comparecer no primeiro dia do curso para o qual se inscreveram. Caso os inscritos não compareçam, as vagas remanescentes serão repassadas para quem está na lista de espera.
Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Mucuripe, Fortaleza-CE. Mais informações: (85) 3263-9726 | (85) 3248-8091.
CURSOS/OFICINAS – JULHO/2019
Biscoitos Doces e Salgados (8h)
Aprenda a preparar massas básicas de biscoitos doces e salgados, recheios, coberturas e técnicas de decoração.
Pré-requisitos: A partir de 17 anos, Ensino Fundamental incompleto
Período: 18 e 19.07.2019
Horário: 8h30 – 12h00
Número de Vagas por turma: 20 vagas
Administração e Custos em Alimentos e Bebidas (20h)
Capacitar o aluno para aplicar ferramentas de gestão na elaboração dos processos de controle no planejamento de empreendimentos gastronômicos. Conhecendo e aplicando métodos gerenciais de controle de vendas, compras e estoques evitando desperdícios, controle da produção, da manutenção e das finanças.
Pré-requisitos: A partir de 17 anos, Ensino Fundamental Completo
Período: 18 a 24.07.2019
Horário: 18h as 21h30
Número de Vagas por turma: 20 vagas
Panificação com Fermentação Natural (12h)
Aprenda as técnicas básicas utilizadas na panificação com fermentação natural, trabalhando com as massas doces e salgadas, desenvolvendo as técnicas de preparação do levain e sova na preparação de diversos tipos de pães, com a utilização de ingredientes que valorizam a nossa gastronomia regional.
Pré-requisitos: A partir de 17 anos, Ensino Fundamental Completo
Período: 22 a 24.07.2019
Horário: 18h – 21h30
Número de Vagas por turma: 20 vagas
A importância da Comunicação Virtual na Gastronomia (8h)
Desenvolver no aluno a capacidade de conhecer e aplicar os recursos que as mídias sociais oferecem para uma melhor divulgação de seus produtos/trabalho, ampliando os conhecimentos sobre a utilização das ferramentas virtuais, com o objetivo de influenciar positivamente seus clientes e seguidores das redes sociais.
Pré-requisitos: A partir de 17 anos, Ensino Fundamental Completo
Período: 22 e 23.07.2019
Horário: 18h – 21h30
Número de Vagas por turma: 20 vagas
Obs.: O participante deverá trazer Smartphone. Disponibilizaremos Wi-Fi.
Bolos Comerciais (20h)
Aprenda a preparar massas básicas da confeitaria, bem como recheios e coberturas para montagem e elaboração de bolos comerciais, utilizando os princípios básicos de higiene e manipulação de alimento, bem como a elaboração de fichas técnicas de precificação e custos.
Pré-requisitos: A partir de 17 anos, Ensino Fundamental incompleto
Período: 22 a 26.07.2019
Horário: 8h30 – 12h
Número de Vagas por turma: 20 vagas
Descomplicando o mundo dos Vinhos (8h)
Desenvolve no participante a capacidade para identificar as principais características dos vinhos e suas composições, bem como aprender a harmonização.
Pré-requisitos: A partir de 17 anos, Ensino Fundamental completo
Período: 24 e 25.07.2019
Horário: 14h – 18h
Número de Vagas por turma: 20 vagas
Sobremesas para Restaurantes (8h)
Aprenda a preparar massas básicas da confeitaria, bem como recheios, montagem e decoração de sobremesas clássicas para restaurantes, além de técnicas de decoração e empratamento, bem como os princípios básicos de higiene e manipulação de alimentos.
Pré-requisitos: A partir de 17 anos, Ensino Fundamental completo
Período: 30 e 31.07.2019
Horário: 8h30 – 12h
Número de Vagas por turma: 20 vagas
