Falar de gastronomia em Fortaleza não pode ser feito sem citar a diversidade de cozinhas que a cidade acolhe. Entre elas, a italiana, a mediterrânea e a oriental são bem recebidas pelos fortalezenses e conquistam fãs. E é aqui que entra Eduardo Feitosa, um dos nomes por trás da Asttore Forneria, do Medit e do Zaiko Sushi.
O empresário transformou a sua paixão por vinhos em grupo de negócios diversificados, que alcança públicos distintos. A sua conexão com a comida tem raízes afetivas nos momentos em que compartilhava e continua vivendo em família. Essa relação, bonita e de um lugar que aconchega, o influencia na busca por proporcionar boas experiências aos seus clientes.
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Hoje Eduardo acumula negócios de sucesso na capital cearense, mas o início não foi fácil. Ao longo de sua trajetória, ela relata os desafios iniciais da gestão, como o aprendizado sobre padronização de processos, e enfatiza a importância da melhoria contínua para manter a relevância no mercado.
Atualmente, ele projeta o futuro com planos de expansão e inovação, mantendo o equilíbrio entre o crescimento profissional e a dedicação à família. Ele adianta que para este ano, o Medit vem com novidades na sua estrutura, já o Zaiko e a Asttore vêm com novidades no cardápio.
Ao Sabores da Cidade, o profissional detalha o seu percurso no ramo da gastronomia, iniciado há quase 16 anos com o Medit, além de falar sobre o mercado na cidade e o que os clientes podem esperar para 2026. Leia a entrevista completa abaixo.
Sabores da Cidade: Eduardo, a partir de que comento na sua trajetória você decidiu investir no ramo da gastronomia? O que despertou o seu interesse?
Eduardo Feitosa: Despertou-me como negócio a partir do vinho! Meu antigo chefe, que é um amante e conhecedor, me convidou para participar de uma confraria onde ele organizava encontros para as degustações e muitas vezes harmonizava com jantares.
E isso me despertou uma vontade e uma curiosidade enorme, e a partir disso tivemos a ideia de abrir algo relacionado ao vinho, consequentemente, com a gastronomia.
Além da gestão de grandes restaurantes em Fortaleza, qual a sua relação com a comida para além dos negócios? É algo que desperta boas lembranças em família ou na infância?
Sim, a comida muitas vezes está relacionada ao convívio com as pessoas que amamos, o ato de sentar-se à mesa, de compartilhar, sempre foi um grande prazer!
Meus pais sempre valorizaram isso, os almoços dominicais com toda a família, as saídas nos fins de semana para restaurantes, as viagens, foi sempre muito forte deles, meu pai adora essa programação, que sempre nos uniu e fazemos até hoje.
Você é sócio de uma variedade de restaurantes na cidade, que apostam cada um em diferentes culinárias. Por que decidiu investir em operações diferentes? Quais os benefícios?
Eu acho que a diversificação é o nosso aliado! Apesar que existe uma interseção de nossos clientes entre as casas, as três culinárias têm seus pontos fortes, e como negócio, consigo atingir um maior número de pessoas.
O interessante é que apesar que são todos restaurantes, o comportamento muitas vezes é bem diferente, de público, sazonalidade, frequência e outros tantos, e conseguimos identificar e atuar o que fazer em cada um.
O ponto positivo é que criamos o Meza, que é o grupo gastronômico onde consigo ter um fortalecimento de marca, de negociação e processos que ajuda em nossa gestão.
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E por que investiu, especialmente, nas culinárias italiana, mediterrânea e asiática? Qual foi a oportunidade que você enxergou?
Ao passar dos anos, enxerguei que uma poderia complementar a outra. A primeira delas, o Medit, que completa agora em julho seus 16 aninhos, é um perfil um pouco mais clássico, voltado a uma culinária mediterrânea, com cardápio criado pelo saudoso Fernando Barroso, em parceria com Bernard Twardy, foi mais no perfil que eu gostava, que meus pais me levavam para jantar e que combinava muito com o vinho!
Depois surgiu o Zaiko, criado em 2020 e que também é algo que gosto muito, e existe um público apaixonado pela culinária asiática e que cresce cada vez mais.
E por último é a linha italiana, a Asttore, que acredito atingir o maior número de perfis. Comida farta, fácil de agradar, e para todas as idades! Quem não gosta de uma boa pizza italiana?
Manter um negócio é complexo, imagina manter vários. Olhando a sua trajetória, quais momentos foram mais difíceis nesse percurso empreendedor?
Empreender de uma maneira geral não é fácil. Acredito que o período mais difícil foi nos primeiros anos. Na minha trajetória profissional, comecei no setor público, depois fiquei por cinco anos em uma empresa onde atuei na parte administrativa, que cuidava da limpeza urbana de Fortaleza, e mesmo quando você tem uma experiência de gestão, nada se compara ao desafio de abrir o seu próprio negócio.
No começo, apanhei muito pela falta de experiência para gerir um restaurante, foi muito difícil lidar com as normas, processos, padronizações, manipulação de alimentos e principalmente gestão de pessoas, mas nada como o tempo, dedicação e trabalho duro para superar tudo isso.
E quais momentos você guarda com carinho e que foram especiais com relação aos seus restaurantes?
Ah, tive momentos maravilhosos. Apesar das dificuldades, eu adoro o que faço! O fato de estar presente nos restaurantes faz com que eu me aproxime das pessoas. Conheço muita gente por causa deles, essa relação com os clientes, os amigos que frequentam e os amigos que fiz, acompanhar as pessoas desfrutando de bons momentos, das celebrações, dos brindes, datas marcantes, que de alguma forma ajudamos a construir, isso é prazeroso.
Você avalia que o mercado gastronômico local está saturado de negócios ou ainda tem muito espaço para criar e inovar?
É um mercado que cresceu muito nesses últimos anos, muita casa nova, muita coisa bem feita, de bom gosto. Tem gente que acha que saturou, eu não acho, acredito que tem espaço para quem entrega bem, para quem se preocupa, atende e respeita o seu cliente.
Eu fico de olho na concorrência, mas fico mais atento ao que podemos fazer para receber bem, para que as pessoas saiam felizes e voltem, esse é o nosso propósito.
Quais são as expectativas para este ano que ainda está bem no começo? O que os clientes podem aguardar do Medit, da Asttore e do Zaiko?
Será mais um período desafiador, é um ano de muitos feriados, de copa do mundo, de eleições, e isso interfere no calendário e no comportamento das pessoas, temos que nos reinventar! Mas com a aquela mesma preocupação de levar satisfação as pessoas.
Medit vem com novidades na sua estrutura, vamos passar por melhorias no ambiente, o projeto do querido Romário Rodrigues está em andamento. Zaiko e Asttore vem com novidades no cardápio, muita coisa boa e pensada paro nosso público.
Os seus restaurantes são bem posicionados na cidade, incluindo indicações em premiações. Sobre isso, o que ainda esperar desses empreendimentos? Existe uma meta pessoal sua a ser atingida ou ela já foi alcançada?
Eu sempre digo que não podemos nos acomodar nunca, e que a filosofia da melhoria contínua faz com que nos deixem vivos no jogo! Em nossas reuniões semanais, falamos sempre sobre o cuidado com as pessoas, e esse reconhecimento não existiria se não nos empenhássemos assim, essa é nossa meta diária!
Mas sobre empreendimento, estamos com um projeto para esse ano de 2026, é uma nova casa, uma nova marca, também no ramo gastronômico, aguardem!
Por fim, quem é o Eduardo quando não está cuidando dos negócios? O que gosta de fazer no tempo livre?
O Eduardo é hoje mais do que nunca uma pessoa que gosta de passar o tempo com a família, com minha esposa, com meus filhos, com meus amigos, feliz da vida, realizado pessoalmente, muito grato a Deus, mas ainda querendo crescer profissionalmente, em busca de novos negócios dentro da minha área, pois é isso que gosto de fazer!
Saiba mais
Medit Restaurante
Instagram: @meditrestaurante
Endereço: R. Ana Bilhar, 1125 – Meireles
Funcionamento: Segunda-feira a sábado jantar | terça-feira a domingo almoço.
Asttore Forneria
Instagram: @asttoreforneria
Endereço: R. 8 de Setembro, 149 – Varjota
Funcionamento: Aberta todos os dias para o jantar, e de terça a domingo para o almoço.
Zaiko Sushi
Instagram: @zaikosushi
Endereço: R. Ana Bilhar, 1136 A – Meireles
Funcionamento: 12h às 23h30, exceto domingo, até 23h.