Na capital cearense, dois restaurantes figuram entre os 100 melhores do Brasil. O Gingado e o La France estão no ranking divulgado pela Casual Exame, que neste ano chegou a sua 5ª edição listando os destaques da gastronomia nacional. Ao todo, 19 cidades brasileiras foram citadas e, desta vez, o Tuju, em São Paulo, ocupou o topo da classificação.
São Paulo foi o grande destaque da edição 2026, com seis nomes entre os dez primeiros colocados e o maior número de restaurantes listados no ranking – 31% dos estabelecimentos citados no guia estão em solo paulistano. Outra presença de peso foi do Rio de Janeiro, que conta com 14 casas no ranqueamento.
Izakeline Ribeiro, jornalista e pesquisadora, além de fundadora do portal Sabores da Cidade, participou do time de jurados. No grupo de 49 especialistas, estão críticos, jornalistas e influenciadores de gastronomia do país todo. Eles indicaram os seus restaurantes favoritos visitados ao longo dos últimos 12 meses.
Gingado
Conduzido pela chef Lorena Machado, o Gingado é inspirado na bistronomia francesa, apostando na gastronomia de alto padrão, com bons ingredientes e técnicas, mas com uma pitada de informalidade que traz aconchego para a experiência. Como sugestão da casa, quem visita a casa pela primeira vez começará bem com o Crudo de Atum (R$ 58), além do prato Camarão, Mil Folhas e Bisque (R$ 90). Para finalizar, a clássica Rabanada, Chocolate e Laranja (R$ 42).
Integrar a lista foi uma boa surpresa para Lorena, que fundou o restaurante em 2023. “Quando soube que entramos na lista dos melhores restaurantes do Brasil, confesso que não acreditei de imediato, porque compreendo o quão é difícil atravessar essa bolha que dá maior visibilidade ao Sudeste do país. Então, para mim, significa que o trabalho consistente, consciente e resistente, afinal, pode vencer e ser visto”, conta.
Instagram: @gingadorestaurante
Endereço: R. Eduardo Garcia, 201 – Aldeota
Funcionamento: De terça a quinta, das 18h às 23h. De sexta e sábado, das 12h às 23h. De domingo, das 12h às 16h.
La France
O La France foi inaugurado nos anos 2000 por Zinda Carvalho, após ela passar anos trabalhando nas cozinhas de restaurantes na França. Com a experiência adquirida no país europeu, o restaurante em Fortaleza nasceu inspirado na culinária francesa, protagonista do menu, embora divida espaço com alguns pratos brasileiros.
“Estar na lista dos 100 melhores do Brasil representa reconhecimento, mas é uma coisa que a gente já faz diariamente, com muito prazer para os clientes, que já são clientes há muitos anos, e é um prazer tê-los sempre conosco”, afirma Zinda.
Neste mês de julho, a casa fecha a partir do dia 6 para um período de férias coletivas, como ocorre todos os anos. No dia 5 de agosto a casa volta a funcionar normalmente.
Instagram: @restaurante.lafrance
Endereço: R. Silva Jatahy, 982 – Meireles.
Funcionamento: De segunda a sábado, das 11h30 às 15h30 e 18h30 às 22h30. Domingo, das 11h30 às 15h30.
Nordeste
Embora o ranking afirme a Região Nordeste como uma potência na gastronomia, apenas 13 dos 100 estabelecimentos listados pertencem ao território nordestino. Alagoas, Bahia, Ceará e Pernambuco figuram entre os estados com restaurantes classificados no ranqueamento.
Desses, Salvador, na Bahia, tem o melhor desempenho – seis entre os 13 são da capital baiana. A melhor posição do Nordeste na lista fica com o Origem (4° lugar), casa soteropolitana.
A chef Lorena Machado pontua o pouco espaço dado ao Nordeste. “Eu me sinto triste e sendo sincera, muitos dias desmotivada. É algo que ultrapassa nossa capacidade de entrega, já que engloba toda a cultura em si, não apenas a gastronomia. É escancarado o talento dos nordestinos em todas as áreas que o ser humano pode atuar, mas infelizmente somos colocados nesse lugar de invisibilidade.”