O que cabe em um pratinho – iguaria da comida de rua em Fortaleza? Para Samea Coelho, cabem sonhos. Ela cresceu absorvendo os ensinamentos da cozinha com a mãe Celina Coelho e, quando entrou no mercado de trabalho, em um escritório, começou a vender lanches, o que despertaria seu lado empreendedor no futuro e traria sua independência financeira, com muito trabalho e dedicação.
Assim nasce o Delícias Gourmet, no Lago Jacarey, tradicional ponto de encontro da capital cearense. Inicialmente, o começo foi mais simples, vendendo empadas em “uma mesinha na lateral”. Após 9 meses, surgiu a oportunidade de ter a sua própria barraca. Hoje, Samea soma 10 anos no local.
Muitas comidas foram testadas com o público, mas como detalha a comerciante, “nada supera o pratinho tradicional”. Na composição, a iguaria combina arroz ou baião, creme de galinha ou vatapá de frango, paçoca de carne do sol e, geralmente, salada. Mas, a lista de guarnições expandiu e até escondidinho de carne faz parte das opções encontradas pela cidade.
Por meio da venda de pratinho, Samea custeou grandes sonhos. Formou uma filha em Odontologia e segue apoiando a outra na faculdade de Psicologia. Com o tempo, o reconhecimento veio e o Delícias Gourmet foi indicado entre os cinco melhores pratinhos de Fortaleza no prêmio cearense Melhores Sabores da Cidade, em 2023.
Em agosto deste ano, o seu negócio fez parte da 1ª Rota do Pratinho, idealizada pela jornalista e pesquisadora gastronômica Izakeline Ribeiro, um evento que antecede o lançamento do livro “O Sabor das Ruas de Fortaleza: um pratinho cheio de cultura alimentar”, da jornalista.
O roteiro teve início no Lago Jacarey, com o Delícias Gourmet, seguindo para a Cidade 2000 e encerrando na Beira-Mar, locais reconhecidos pela forte tradição na venda desse ícone da culinária de Fortaleza.
Confira a entrevista completa de Samea Coelho abaixo.
Sabores da Cidade: Como começou a sua história com a culinária? O gosto pela cozinha vem de família?
Samea Coelho: Minha história com a culinária sempre foi muito grande, adorava aprender tudo na cozinha com minha mãe, sou muito curiosa e amo os encontros de família onde coloco minhas próprias receitas em teste.
Na infância adorava cozinhar com minhas panelinhas para minhas bonecas. O tempo foi passando e veio a adolescência, quando adorava criar receitas e fazer os teste. Quando comecei a trabalhar, mesmo não sendo com culinária, no escritório todos amavam comprar meus lanches, que produzia à noite e pela manhã levava para o escritório. Imediatamente acabava pois já era sucesso.
Todos me aconselhavam a seguir no ramo da alimentação, pois ali estava minha vocação. Os anos se passaram e resolvi largar o escritório e enfrentar o que mais gostava de fazer: cozinhar. Com muita perseverança, consegui uma permissão para iniciar no Lago do Jacarey e foi uma realização, pois atingiria um público bastante diversificado e assim estou nessa caminhada há 10 anos.
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O que te levou a vender pratinho no Lago Jacarey? Quando começou?
Sempre fui frequentadora do Lago do Jacarey e tinha uma grande vontade de colocar meu próprio negócio. Surgiu um convite para iniciar no Lago vendendo minhas empadinhas, fui e deu muito certo. Passei 9 meses vendendo as empadas em uma mesinha na lateral do Lago.
Um dia a Regional passou e fez meu cadastro para uma barraca. A felicidade foi tão grande que no dia seguinte fui providenciar todo material que iria precisar para o bom funcionamento da barraca. Iniciei no Lago do Jacarey no dia 23 de junho de 2016.
Entre tantas comidas, por que você escolheu apostar justamente no pratinho? O que ele representa para você?
O pratinho passou a ser muito procurado, nesse tempo no Lago eu testei muitas opções, mas nada supera o pratinho tradicional e eu amo pratinho. Essa escolha representa a minha independência financeira e a realização de muitos projetos.
Como empreendedora, quais foram os maiores desafios na trajetória do Delícias Gourmet?
O maior desafio foi, sem dúvidas nenhuma, a pandemia, que nos deixou doentes tendo que nos reinventar, e nas comidas de rua temos um grande problema que é o período chuvoso.
Como funciona a rotina do Delícias Gourmet, desde a preparação dos alimentos até o atendimento ao público?
Funcionamos de quinta a domingo, inicio pessoalmente a preparação das comidas às 8h, terminando as 13h. Em seguida, arrumo tudo no carro e às 15h vou para o Lago.
Chegando lá, tenho duas funcionárias que me ajudam na montagem e nas vendas, terminando nosso dia com sucesso e satisfação às 22h. Horário da desmontagem e retorno para casa.
Em 2023, o Delícias Gourmet foi indicado ao prêmio Melhores Sabores da Cidade. O que esse reconhecimento significou para você e para o negócio?
A indicação foi muito boa, pois muita gente vinha à procura da barraca indicada querendo conhecer, o problema é que as outra barracas diziam que era elas as indicadas (risos) e isso acabava atrapalhando.
A venda de pratinhos te ajudou a conquistar sonhos? E qual delas você sente mais orgulho?
O pratinho me deu uma estabilidade, onde tive a oportunidade de formar em Odontologia a minha filha mais velha e custear seu maior sonho, o seu casamento. E continuo a realizar mais um sonho, que é a formatura em Psicologia da minha filha mais nova. Sou muito orgulhosa de tudo que conquistei e vou continuar conquistando com a benção de Deus e minhas vendas de pratinhos.
Como foi participar da 1ª Rota do Pratinho?
Ser escolhida para a primeira Rota do Pratinho teve uma importância muito grande, aumentando a visibilidade e consequentemente impulsionando as vendas.
Sou muito grata pela indicação da Izakeline, me senti muito feliz, pois ver o meu trabalho sendo reconhecido é bem gratificante.