Restaurante reúne pratos que passeiam pelo pratinho, carne de sol, cuscuz, macaxeira e outras referências da cozinha cearense
No Itaperi, em Fortaleza, o D’Casa Cozinha Regional construiu sua identidade a partir de uma cozinha que olha para os sabores do Ceará sem deixar de experimentar novas combinações. Idealizado por Marcos Aurélio de Freitas e seus filhos, o negócio começou em 2017, quando a família passou a vender tapioca. Vieram depois o caldo e a panelada, até o pratinho se tornar um dos principais produtos da casa. Durante a pandemia, a preparação ganhou força entre os moradores do bairro e ajudou a consolidar o restaurante.
À frente do D’Casa Cozinha Regional, Viviane Freitas, entrevistada para esta reportagem, destaca a relação do estabelecimento com a valorização dos sabores e das preparações que fazem parte da cozinha nordestina. Para ela, a proposta da casa passa por preservar referências da culinária regional ao mesmo tempo em que apresenta novas combinações ao público, aproximando tradição e criatividade no cardápio.
Hoje, o cardápio do D’Casa apresenta diferentes caminhos para quem procura uma comida marcada por referências nordestinas. Entre os pratinhos, há desde a versão tradicional, com creme de frango, vatapá de frango, arroz branco, paçoca e salada, até combinações como o “Nordestino”, que reúne carne de sol na manteiga da terra, macaxeira frita, arroz, paçoca e salada. A casa também oferece uma versão “Estilo Nordestino”, com carne de sol, macaxeira frita, baião com nata, queijo, paçoca e salada.
A carne de sol aparece em diferentes preparações do menu. No “Bucho Cheio”, por exemplo, ela vem acompanhada de isca de carne acebolada, baião cremoso com nata e queijo coalho, batata frita, paçoca e vinagrete. Já o “Achadinho de Carne do Sol” combina purê de batata inglesa, carne de sol desfiada na manteiga da terra, queijo coalho, crispy de batata-doce, arroz, paçoca e salada. Há ainda o “Baião do Sertão”, feito com nata e queijo, torresmo, calabresa em cubos e ovo frito.
O cardápio também aposta no cuscuz como base para combinações que aproximam tradição e criatividade. Entre as opções estão o Cuscuz Marminino, com molho de queijo, calabresa e ovo frito, e a versão com carne do sol, que acrescenta a carne, molho de queijo e ovo.
Para quem prefere pratos para compartilhar ou comer como refeição completa, aparecem ainda opções como a Panela da D’Casa, acompanhada de arroz, cuscuz e cheiro-verde; o Feijão Verde, preparado com creme de leite, nata, queijo e carne de sol; e o Delícias do Mar, com arroz de camarão, leite de coco, filé de camarão, paçoca e salada.
A casa também amplia o repertório com entradas como batata caprichada, porção de macaxeira e porção de batata, além de massas como macarronada de frango, panquecas de carne do sol ou frango com bacon e espaguete de camarão. A presença desses pratos ao lado de preparações como baião, cuscuz, carne de sol e macaxeira mostra uma cozinha que não pretende ficar presa a uma única leitura do regional.
Entre os destaques estão os pratinhos, que aparecem em diferentes combinações: Tradicional (R$ 14), com creme de frango, vatapá de frango, arroz branco, paçoca e salada; À Moda (R$ 15), com fricassê de frango e calabresa; Nordestino (R$ 18), com carne de sol na manteiga da terra, macaxeira frita, arroz, paçoca e salada; e Estilo Nordestino (R$ 22), que acrescenta baião com nata e queijo. O cardápio também traz o Baião do Sertão (R$ 20), Bacurim com Fritas (R$ 20), Bucho Cheio (R$ 28) e Achadinho de Carne do Sol (R$ 45).
O repertório inclui ainda Cuscuz Marminino (R$ 15), Cuscuz Marminino com Carne do Sol (R$ 18), Feijão Verde (R$ 20), Camarão Arretado (R$ 25), Delícias do Mar (R$ 18) e Panelada (R$ 30). Entre as entradas, a Batata Caprichada custa R$ 22, enquanto as porções de batata e macaxeira saem por R$ 17.
A trajetória do D’Casa também se relaciona com iniciativas de valorização da cultura alimentar cearense. Essa relação com a memória gastronômica de Fortaleza aparece no livro “O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um Pratinho Cheio de Cultura Alimentar”, de Izakeline Ribeiro. O D’Casa participou da coleta de entrevistas para a publicação, contribuindo para o registro de histórias ligadas à comida e aos modos de fazer da cidade.
No Itaperi, a trajetória do restaurante se mistura, assim, à própria história recente do pratinho em Fortaleza: uma comida que nasce da combinação de diferentes preparos, reúne referências da cozinha nordestina e ganha novos significados conforme circula pelos bairros e pelas mesas da cidade.
“O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um Pratinho Cheio de Cultura Alimentar”, de Izakeline Ribeiro, está disponível em pratinhoemfortaleza.com.br.
Serviço
D’Casa Cozinha Regional
Local: Rua Antônio Bento, 1277 – Itaperi, Fortaleza/CE
Segunda a sábado, das 18h às 22h
Atendimento presencial e delivery
Instagram: @dcasacozinharegional