Ramires Meneses compartilhou com a gente sua receita de pão de salame. Olha só!
Ingredientes (Mercadinhos São Luiz):
100g de salame (ou outro embutido)
350g de farinha de trigo
210g de água
3,5g de fermento biológico seco
7g de açúcar
10,5g de sal
10,5g de azeite
Proporções: 60% do peso de farinha de água, 2% de açúcar, 3% de sal, 1% de fermento e 3% azeite.
Modo de preparo
Bota tudo menos o azeite na batedeira e mistura por uns 2 minutos na velocidade baixa e mais 3 minutos na velocidade média.
Coloca o azeite e mistura 1 minuto na velocidade baixa e depois mais 5 minutos na velocidade média.
Forma uma bola e com um fio de azeite bota pra descansar por 1 hora.
Depois disso abre a massa (pode usar um filme plástico cobrindo a bancada pra ajudar a não grudar sem colocar farinha).
Faz um retângulo com uns 5 mm de espessura. Coloca o salame e enrola. Deixa descansar por mais uma hora.
Leva ao forno pré-aquecido a 200º por 25 minutos.
Ramires Meneses, analista de sistemas, gosta de culinária desde a época da Ofélia! Em casa, a cozinha está sob seu comando. De lá, saem delícias inspiradas em clássicos da gastronomia e pães ricos de aromas e sabores. A esposa Karolina Alves é só gratidão!
