O “Chá da Tarde” do Hotel Gran Marquise volta a ser servido, agora assinado pelo parisiense e chef pâtissière, Dominique Guerin. A proposta gastronômica ocorre no espaço “Varanda Mucuripe”, repaginado recentemente pelo arquiteto Racine Mourão. O serviço já está disponível para hóspedes e clientes passantes. O valor da experiência custa entre R$ 120 e R$ 163.
O francês, responsável pela criação do menu e treinamento de toda a equipe que atuará no novo produto, tem experiência com mais de 50 anos no ramo da confeitaria. Dominique já atuou como professor da renomada escola Le Cordon Bleu e conquistou inúmeros prêmios na cidade do Rio de Janeiro, onde reside.
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Sobre o novo espaço, Dominique comenta um pouco do que preparou: “Vamos apresentar um Chá com conotação de pâtisserie bem francesa, sem o exagero do açúcar e com o refino que o lugar merece. As farinhas são da França e os chocolates são belgas”.
“Deixamos para finalizar as receitas bem pertinho do horário que inicia o serviço. A ideia é manter crocâncias e texturas. Além disso, os comensais poderão apreciar a tradição consagrada do Chá Damman Frères, um produto de extremo rigor em sua qualidade com história que remonta ainda no reinado de Louis XIV, que fez a concessão para a venda da iguaria. De lá pra cá a marca se tornou célebre e hoje está em mais de 60 países”, destaca o chef.
Novo espaço do Hotel Gran Marquise
A intervenção mais recente do arquiteto Racine Mourão no Hotel Gran Marquise traz “a concepção de abrir o mar por inteiro. É permitir a vivência das águas verdes do mar de Fortaleza para cada pessoa que decide se acomodar na Varanda Mucuripe”, define Racine.
O profissional é o nome por trás da modernização do 5 estrelas nos últimos anos. A conexão da natureza como ponto alto do projeto é uma das características do projeto. “A eliminação da barreira visual entre o prédio e o mar e a entrada dominante da vegetação transportam hóspedes e passantes para um lugar absolutamente distinto do que existe atrás das portas. É a arquitetura promovendo a possibilidade de se viver luxo, meio ambiente e percepções diversas”, explica.
Ele também destaca as medidas para que os clientes tenham uma sensação acolhedora: “Como nós fizemos em todos os outros espaços repaginados, a Varanda Mucuripe ganhou elementos convidativos para a experiência. A iluminação tem um tom aconchegante, o mobiliário está pautado no contemporâneo e a tecnologia entrou para diminuir a temperatura em até 4 graus através de um sistema climatizador de última geração”.
Serviço
Chá da Tarde Gran Marquise
Local – Varanda Mucuripe (avenida Beira Mar, 3980)
Funciona de segunda a sábado
Horário – 15h às 18h
Mais informações – 4006.5000
