Inscrições para 9 cursos nas áreas de cozinha, segurança alimentar, eventos e gestão seguem abertas até 16 de maio, no site da Escola.
Com vistas à qualificação e geração de oportunidades na área gastronômica, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), instituição da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará gerida pelo Instituto Dragão do Mar lança, nesta quarta-feira (15), inscrições para 9 cursos básicos em Gastronomia, nas áreas de cozinha, segurança alimentar, eventos e gestão. As inscrições são gratuitas e devem ser feitas no site da Escola www.gastronomiasocial.org.br. No total, são 176 vagas e a seleção será por ordem de inscrição.
Os cursos, que são de curta duração, serão ministrados nos meses de maio e junho. De acordo com Damaris Barros, coordenadora pedagógica da Escola de Gastronomia Social, os cursos oportunizam qualificação e crescimento profissional para quem busca aperfeiçoamento ou empreender na gastronomia, área ampla e em franca expansão.
Selene Penaforte, superintendente da EGSIDB, ressalta que os cursos básicos são oportunidades para que o público em geral ter experiência na Escola, especialmente por serem mais rápidos. Dessa forma, tornam-se mais acessíveis para toda a comunidade”, afirma
Sobre a Escola – Instituição da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) é gerida pelo Instituto Dragão do Mar. O nome faz referência ao fundador do grupo M. Dias Branco, que financiou a sede doada para o Estado em uma parceria público-privada. O centro de formação oferece cursos básicos e profissionalizantes em cozinha, panificação e confeitaria, além de mentorias para desenvolvimento de produtos e projetos, por meio do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar Gastronomia. Todas as atividades são gratuitas, mediante inscrições e processo seletivo. O público-alvo da escola são, preferencialmente, jovens em situação de vulnerabilidade social e adultos com ou sem experiência em gastronomia.
Serviço: Inscrições Cursos básicos
Dia 14/05 – Lançamento da programação de cursos livre
Dias 15 e 16/05 – Inscrições no site da escola
www.gastronomiasocial.org.br. – das 9h do dia 15 às 17h59 do dia 16. Será válida uma inscrição por pessoa.
Dia 17/05 – Divulgação dos selecionados por ordem de inscrição e da lista de espera. Os inscritos selecionados e os que ficaram na lista de espera devem comparecer no primeiro dia do curso para o qual se inscreveram. Caso os inscritos não compareçam, as vagas remanescentes serão repassadas para quem está na lista de espera.
Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Mucuripe, Fortaleza-CE. Mais informações: (85) 3263-9726 | (85) 3248-8091.
CURSOS BÁSICOS – Maio/2019
Cozinha Peruana (20h)
Uma viagem de sabores a partir da contextualização histórico-cultural somada às técnicas aplicadas no preparo de algumas das principais receitas tradicionais peruanas, bem como os princípios básicos de higiene e manipulação de alimentos.
Pré-requisitos: A partir de 17 anos, Ensino Fundamental incompleto
Período: 20 a 24.05.2019 – Horário: 8h30 – 12h00
Número de Vagas por turma: 20 vagas
Engenharia de Cardápios (20h)
Técnicas de montagem e elaboração de cardápios, desde o layout até as fichas técnicas de preparação e custo, otimizando o uso de ingredientes e sua lucratividade.
Pré-requisitos: A partir de 18 anos, Ensino Fundamental incompleto
Período: 20 a 24.05.2019 – Horário: 13h30 – 17h
Número de Vagas por turma: 20 vagas
Boas Práticas na Manipulação dos Alimentos (20h) – Turma 1
Possibilita ao participante os conhecimentos sobre Programa de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) de acordo com a legislação sanitária vigente, utilizando técnicas de higiene pessoal, de equipamentos móveis e utensílios, controle integrado de pragas, qualidade da água e critérios de segurança no preparo de alimentos, desde o recebimento de matérias primas até a sua distribuição para consumo.
Pré-requisitos: Profissionais que atuam ou que pretendem atuar em qualquer estabelecimento do segmento de alimentação, tais como: cozinheiros, auxiliares de cozinha, copeiras; proprietários e gerentes de empresas de alimentos; técnicos de nutrição e de alimentos; entre outros.
Período: 20 a 24.05.2019 – Horário: 13h30 – 17h
Número de Vagas por turma: 20 vagas
Auto Gestão e Empreendedorismo (20h)
Neste curso o aluno aprende a desenvolver técnicas de trabalho em equipe que favoreça as relações interpessoais no ambiente de trabalho e melhorias na liderança, aprendendo a usar o potencial humano de forma mais eficaz e assertiva, sendo capacitado para gerar mudanças e acabar com limitações e bloqueios individuais que impedem o desenvolvimento pessoal e profissional.
Pré-requisitos: A partir de 17 anos, Ensino Fundamental completo
Período: 20 a 24.05.2019 – Horário: 18h – 21h30
Número de Vagas por turma: 20 vagas
Cozinha Vegana
Neste curso o participante aprenderá técnicas de preparação de pratos da cozinha vegana, provando que uma alimentação baseada em grãos, sementes, vegetais, cereais e frutas é capaz de suprir todas as necessidades nutricionais do organismo com muita cor e sabor.
Pré-requisitos: A partir de 17 anos, Ensino Fundamental incompleto
Período: 20 a 24.05.2019 – Horário: 18h – 21h30
Número de Vagas por turma: 20 vagas
Fichas Técnicas de Precificação e Custos (20h)
Aprenda neste curso como elaborar e preencher corretamente os modelos de ficha técnica de preparação e precificação. A padronização das receitas, a organização das preparações, o controle de custos e a definição do preço de venda são essenciais para o sucesso do seu empreendimento.
Pré-requisitos: A partir de 17 anos, Ensino Fundamental completo
Período: 27 a 31.05.2019 – Horário: 8h30 – 12h
Número de Vagas por turma: 20 vagas
Planejamento e Organização de Festas e Recepções (60h)
Capacita o aluno para o planejamento, organização e execução de eventos gastronômicos para assim considerar a importância da utilização das técnicas corretas e seus respectivos instrumentos tais como: briefing, check-list, cronograma, entre outros, considerando a infraestrutura, número e perfil de convidados, tipo e duração do evento, regras e modalidades de serviços, segurança alimentar e recursos financeiros disponíveis.
Pré-requisitos: A partir de 17 anos, Ensino Fundamental completo
Período: 27.05 a 14.06.2019 – Horário: 13h30 – 17h
Número de Vagas por turma: 20 vagas
Boas Práticas na Manipulação dos Alimentos (20h) – Turma 2
Possibilita ao participante os conhecimentos sobre Programa de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) de acordo com a legislação sanitária vigente, utilizando técnicas de higiene pessoal, de equipamentos móveis e utensílios, controle integrado de pragas, qualidade da água e critérios de segurança no preparo de alimentos, desde o recebimento de matérias primas até a sua distribuição para consumo.
Pré-requisitos: Profissionais que atuam ou que pretendem atuar em qualquer estabelecimento do segmento de alimentação, tais como: cozinheiros, auxiliares de cozinha, copeiras; proprietários e gerentes de empresas de alimentos; técnicos de nutrição e de alimentos; entre outros.
Período: 27.05 a 31.05.2019 – Horário: 18h – 21h30
Número de Vagas por turma: 20 vagas
Saladas e Molhos (20h)
Neste curso o participante irá adquirir conhecimentos e habilidades na preparação de saladas e molhos, aplicando técnicas adequadas a cada elaboração, além dos princípios básicos da cozinha como higiene na manipulação de alimentos, padronização de pesos e medidas e melhor aproveitamento dos ingredientes.
Pré-requisitos: A partir de 17 anos, Ensino Fundamental completo
Período: 27 a 31.05.2019 – Horário: 18h – 21h30
Número de Vagas por turma: 16 vagas
