Trazer a modernidade com novas técnicas da gastronomia mundial e novos ingredientes sem deixar de lado a personalidade da gastronomia italiana e o toque de mediterrâneo, característico também da culinária regional. Esse é o desafio que o restaurante La Bella Italia se propôs ao montar o novo cardápio da casa. Preparado pelo chef Fábio Denardi e pelo proprietário Luca Lunghi, o menu foi pensado para surpreender pela delicadeza e sabor dos novos pratos, além de proporcionar uma experiência italiana única.“Nos inspiramos no lado mais moderno da culinária italiana, brincamos com sabores, texturas e cores sem esquecer as raízes e o respeito pela tradição”, fala Lunghi.
No novo cardápio alguns pratos que são sucesso com os clientes permaneceram como o Carbonara (R$ 66,00), e outros tiveram pequenas alterações como o Tagliatelle Alba (R$ 88,00), agora servido sobre fonduta de queijo grana. Um dos grandes destaques do cardápio são os Antipasti com a delicadeza do Polpo Sottile (R$ 55,00), feito com finas fatias de polvo sobre molho tapenade, coulis de tomate, ervilha torta, picles de rabanete e esfera de batata; e o Baccalà Mantecato (R$ 66,00), um bacalhau mantecado servido sobre creme de berinjela assada no forno a lenha e purê de batata, um prato que traduz toda a técnica do chef Fábio Denardi.
Na seara de Pasta Fresca, elaboradas diariamente e artesanalmente no restaurante, o Tortellini in brodo di Funghi (R$ 70,00) é a melhor e mais grata surpresa, uma massa fresca recheada com carne suína e especiarias, servida com consomê de cogumelos. Este último é adicionado ao prato na mesa do cliente, no ponto certo da temperatura esse chá de cogumelos faz toda a diferença na massa.
Nos Risotti, a novidade da casa é o Rapa Rossa e Gamberi (R$ 88,00) elaborado com arroz italiano carnaroli, molho à base do suco da beterraba extraída a frio, finalizado com creme de burrata, camarões grelhados e pó de tinta de lula. O sabor da beterraba não é intenso e entrega o contraste de cores que o prato se propõe. Há ainda opções com peixes e outros frutos do mar, mas a carne também é uma especialidade da casa e o prato Costina di Maiale (R$ 88,00) serve a suculência da parte central da costelinha suína assada no azeite de ervas, e a inovação das lentilhas de “Puy” com bronoise de legumes. Na sobremesa nova da casa, o Gianduia & Amarena (R$ 39,00) vem com mini carolinas recheadas com creme de “gianduia”, mousse de mascarpone e apresenta um equilíbrio de sabores proporcionado pelo leito de calda de amarena italiana.
Para harmonizar os pratos, a carta da casa possui mais de 100 rótulos, disponibilizando uma sessão apenas de vinhos italiano separados por região com cerca de 30 opções e mais 70 rótulos principalmente de vinhos sul-americanos, inclusive brasileiros. Sem deixar, é claro, de ter representantes do Velho Mundo como de países como França, Espanha e Portugal.
Serviço:
La Bella Italia
Endereço: Avenida Almirante Barroso, 812, Praia de Iracema Horário Funcionamento: Sexta-feira a domingo, das 11h às 15h30; domingo a quinta-feira, das 18h às 23h30; sexta e sábado até 00h. Telefone: (85) 3219.2166. Instagram: @labellaitaliafortaleza
