Receita: Bolo Bombom de Chocolate Crocante

Essa receita da Karolina Torres até parece trabalhosa, mas é tudo bem prático. Olha só como fazer esse Bolo Bombom de Chocolate Crocante ou Suvaco de Cobra (nome dado pelo Bernardo, filho dela)

Ingredientes:
Massa
4 ovos
230 g de chocolate meio amargo (sicao ou callebaut)
40 g de cacau em pó, caso prefira mais doce, pode ser o 50% ou 70% (sicao)
200g de manteiga sem sal. (com sal também dá certo)
120g de farinha de trigo
200g de açúcar refinado
50g de açúcar mascavo
1 pitada de sal
1 colher de chá de café solúvel (opcional)

Brigadeiro
1 lata de leite condensado
100ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga
100g de chocolate amargo ou meio amargo
3 colheres de sopa de chocolate em pó (50%, 70% ou 100%)

Casquinhas de crocante para decoração
1 xicara de açúcar cristal
1 xicara de amendoim torrado
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de flor de sal

Cobertura de bombom
150g de cobertura de chocolate meio amargo (Carat)
Flocos de arroz a gosto

Modo de Preparo
Massa:
Derreter o chocolate. Derreter a manteiga, misturar os açúcares com a manteiga, acrescentar o chocolate derretido e reservar. Misturar os ovos, acrescentar o sal. Peneirar a farinha e o chocolate e misturar com os ovos, em seguida, acrescentar o chocolate derretido. Forma untada e enfarinhada. Forno pré-aquecido 180 graus. Vai ficar no forno por aproximadamente 40 minutos, mas quando fizer 30 minutos, furar com palito, tem que sair levemente meladinho e a casquinha firme.

Montagem: Deixe esfriar.

Preparo Brigadeiro
Misturar tudo e levar ao fogo baixo, mexendo sem parar. O ponto é quando criar morrinhos quando cair da colher.

Montagem: Esperar esfriar e colocar sobre o bolo, não precisa colocar nas laterais. Coloca como se fosse uma segunda camada. Levar o bolo para geladeira por 1h. Opcional.

Preparo Cobertura de bombom
Derrete a cobertura no micro-ondas, de 30 em 30 segundos para não queimar. Misturar. os flocos de arroz.

Montagem: Cobrir o bolo inteiro, laterais e topo. Deixa descansar.

Preparo Casquinha de crocante
Colocar açúcar em uma panela até virar um caramelo, cada pessoa tem uma técnica. Deixar a panela no fogo baixo, sem mexer, até que fique cor de guaraná, quando não tem mais nenhum cristal de açúcar, misturar o amendoim, bicarbonato e flor de sal. Retirar do fogo e espalhar em uma superfície levemente untada com manteiga. Se tiver um tapete de silicone é uma ótima opção. A dica é deixar a camada mais fina possível. Deixar esfriar e quebrar os pedaços com a mão ou caso deseje pedaços menores, também pode ser triturado.

Montagem: finalizar o bolo colocando por cima.


Karolina Torres. Analista Financeira, mãe do Bernardo e cozinheira pra relaxar. Adora uma mesa cheia de comidinhas e amigos.

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