A Praia de Iracema é o lugar que a chef, cozinheira e consultora Rosele Tejada escolheu para se estabelecer. A longa carreira em consultorias, trabalho que também trouxe a gaúcha a Fortaleza, deu a ela experiências e vivências nos mais diferentes lugares. No dia 11 de setembro, ela abriu o Ventana.
“O Ventana surgiu da ideia de eu me estabelecer definitivamente em algum local e parar de viajar fazendo minhas consultorias. Foram anos indo e vindo organizando cozinhas. Ano passado quando deixei meu último trabalho resolvi dar um tempo, estava exausta, cansada de diversas situações na minha profissão e resolvi tirar uns meses viajando. Viajei pra Europa por dois meses e depois passei três meses no sul e mais um em São Paulo. Olhando e pensando o que fazer. Sabia que não queria mais estar em cozinhas grandes chefiando muitos cozinheiros e toda a loucura de um restaurante”, conta.
A simplicidade estava latente na alma de Rosele. Nesse meio tempo, propôs a Silvania de Deus alugar o ateliê dela. Como abrir algo com equipe pequena, prático, simples e com muito sabor? “O clique veio em São Paulo no dia que eu fui conhecer a Casa do Porco e quando estava indo embora eu observei que tinha uma janela no estabelecimento que vendia sanduíches de porco para os passantes. Caiu a ficha e eu decidi que queria abrir uma janela pra vender sanduíches. Como sou apaixonada por Fortaleza e pelo mar resolvi abrir aqui”.
A proposta é oferecer um sanduíche saboroso com bons ingredientes e fazer as pessoas provarem diferentes sabores , com produtos de primeira qualidade, com preço mais acessível. “A minha ideia é fazer uma viagem gastronômica por diversos países e ou regiões do Brasil através dos sanduíches do Ventana”, afirma. Por isso, não estranhe se você chegar ao Ventana e encontrar sanduíches com molhos ou ingredientes de outro país e ou outra região do Brasil.
O pão, molhos, iogurte grego, coalhada e salga da carne de sol, entre outros produtos, é tudo de fabricação própria.
Ah! Não há mesas ou cadeiras pra sentar. Dois bancos grandes e mesas tipo bistrô servem de apoio para comer em pé. Para os pets tem água filtrada.
Entre os destaques, o sanduíche de salmão Gravlax,(que e um método de cura com sal, açúcar e endro dill) com coalhada, azeite e alfaces (R$ 29,00). Outro destaque é o sanduíche de carne de sol desfiada e acebolada, salada da casa e maionese produzida na casa. Também tem o iogurte grego feito sem amido com leite selecionado temperado com “overnight oats” (tipo uma papa de aveia) e especiarias, servido com calda de frutas ou mel de abelha ou de caju (R$12,00). O pudim de leite condensado é um absurdo de bom (R$ 10,00).
Para beber, taças de vinho a R$ 15,00, sempre de um produtor diferente com opções branco, rose e tinto; Kombucha com hibisco servido com gelo e fatias de laranja (R$ 7,00 – copo) e cajuína também servida com gelo e rodelas de laranja (R$ 6,00). Cerveja e refrigerantes completam a carta de bebidas.
Ventana
Av. Almirante Barroso, 1003 – Praia de Iracema. Funciona de terça a sábado, das 17h às 23h. Redes Sociais: @ventanaroseletejada
