Elizeu de Carvalho foi o mais votado pelo público no Melhores Sabores da Cidade 2025 na categoria “Sommelier do ano com atuação em estabelecimento” com 54,4% dos votos. A mais votada na edição anterior do prêmio, Ilka Salatielle, conquistou a segunda colocação neste ano com 32,4% dos votos.
Elizeu Carvalho é sommelier internacional (certificado WSET) e juiz de vinhos pelo IWTO, reconhecido como um dos principais profissionais do setor no Ceará. Construiu sua trajetória em restaurantes de prestígio como Oui Bistrô, Cantina de Napoli, Murano, Peixada do Meio e, hoje, atua como sócio operacional do Grupo BTG (Trevi | Both), onde é responsável pela gestão de serviço, elaboração de cartas de vinhos, promoção de jantares harmonizados e treinamentos de atendimento.
Também conduz a Laredo Food Service, distribuidora que conecta vinícolas e restaurantes, oferecendo rótulos diferenciados, condições comerciais competitivas e suporte estratégico para o mercado de A&B. A carreira é marcada pela paixão em vender experiências, pela visão de negócio e pela capacidade de unir gastronomia, vinho e serviço em um mesmo propósito. Como sugestão, o professional indica os vinhos brasileiros variados.
Instagram: @Elizeu_d_carvalho
Onde encontrar: @both.restaurante
Endereço: Av. Engenheiro Santana Junior, 2977 – loja 04, 05 e 07 Cocó – Fortaleza / CE CEP 60192-205
Funcionamento: Seg a Qui: 11h30min às 15h e 17h às 23h | Sex a Dom 11h30min às 23h
VEJA: Melhores Sabores da Cidade 2025
Confira os outros indicados
Ilka Salatielle
Em 2017 Ilka fez uma transição de carreira deixando um pouco a arte de dançar, coreografar e pesquisar a cultura Brasileira pela cultura milenar do Vinho. Trabalhou em empório de vinho e wine bar. Ministrou cursos, workshops, masterclass e jantar harmonizados que até hoje dá continuidade.
Trabalhou como sommelier de supermercado, e sempre almejava o trabalho de sommelier de salão. Estreeou no salão do Mangue Azul Restaurante em 2020 onde conseguiu perfomar uma experiência gastronômica completa de posicionamento e de filosofia da casa. Lá foi duas vezes indicada como uma das melhores profissionais no prêmio Melhores Sabores da Cidade. Depois retornou a primeira casa, a D’Vinos, e mais uma vez foi indicada. Hoje desenvolve seu trabalho no Siá Restaurante.
Instagram: @ilkasalatiellesommeliere
Onde encontrar: @siarestaurante
Endereço: Siá Restaurante no Hotel Praiano – Av. Beira Mar, 2800 – 12° Andar – Meireles
Funcionamento: Almoço – Terça à quinta, das 12h às 15h30, e sexta a domingo, das 12h às 16h | Jantar – Terça à quinta das 19h às 23h e sexta a sábado das 19h às 00h
Rafael Chuck
Começou como Sommelier apenas por hobby, até surgir a oportunidade de entrar na sociedade da Vinho e Ponto Fortaleza, que fica bem em frente ao Gingado. Fez amizade com a Chef Lorena Machado e o Marco Gil, proprietários. Uma oportunidade surgiu de dar vida ao Ciranda Brasa Autoral, juntamente com Marco Gil.
Instagram: @chuck_sommelier
Onde encontrar: @cirandabrasaautoral
Endereço: Frederico Borges, 372 – Meireles
Funcionamento: Terça a domingo, de 12h às 15h30m, e de 18h às 23h.
Rangel Barbosa
Tudo começou por acaso, Rangel sempre gostou da matéria de história, começou a estudar sobre vinho por conta própria até que certo dia atendeu um cliente chamado Marco Ferrari, que ele não imaginava que um dia ele seria o seu Gran mestre dos vinhos. Ele o fez o pergunta em qual escola tinha feito seu curso de Sommelier. Ele, então respondeu que não tinha curso. Marco o convidou para participar do curso que ele estava realizando.
Instagram: @rangelsommelier
Onde encontrar: @labellaitaliaforteza
Endereço: Av. Almirante Barroso, 812 – Praia de Iracema
Funcionamento: Todos os dias das 18h às 23h30
Tony Vieira
Sempre trabalhou como garçom em churrascarias, mas em 2013 começou a trabalhar no restaurante Caravaggio. Nesse restaurante teve um encontro com o vinho e se apaixonou. Então resolveu se aprofundar nos estudos e em 2015 fez o primeiro curso de Sommelier. Hoje trabalha no restaurante DOC Trattoria e Wine Bar.
Instagram: @tony_sommelier
Onde encontrar: @doctrattoriaewinebar
Endereço: R. Ana Bilhar, 1173 – Varjota
Funcionamento: Segunda-feira á quinta 11h–15h, 18h–23h | sexta-feira 11h–00h | sábado 08h-00h | domingo 08h–23h
Como funciona o prêmio
Primeiro, é feita uma seleção de jurados entre especialistas, jornalistas e apaixonados por gastronomia, que têm muitas experiências gastronômicas pela cidade. Eles preenchem um formulário com uma indicação em cada categoria.
Uma das novidades da edição 2025 é que convidamos profissionais do setor para fazer parte da seleção dos indicados, claro que, com a condição de não votar em si ou nos seus estabelecimentos. Foi uma forma de trazer o mercado para participar também das indicações.
A equipe do Sabores da Cidade valida as indicações e lança a lista para o público eleger o melhor entre os indicados. Os jurados serão divulgados junto com o resultado da votação on-line.
É importante ressaltar que nenhum restaurante paga/patrocina ou oferece qualquer coisa para estar entre os indicados. Os patrocínios que viabilizam a premiação são de marcas relacionadas ao setor gastronômico. Todas as indicações são espontâneas e baseadas nas experiências dos jurados, da equipe e dos leitores e seguidores do Sabores da Cidade.
FIQUE POR DENTRO DO MELHORES SABORES DA CIDADE 2025