Em meio à COP 30, no Brasil, discussões sobre as mudanças climáticas ganham força e geram negociações
Os olhos do mundo estão voltados para o Brasil. Ocorre no país, neste mês de novembro, a 30ª Conferência das Partes (COP 30) para discutir e negociar ações sobre as mudanças climáticas. Quando se fala desse assunto, a alimentação está totalmente relacionada, seja no seu processo de produção ou mesmo no consumo. Mas, afinal, o que faz um estabelecimento que comercializa comida ser sustentável e entrar nesse movimento?
O encontro dos grandes líderes políticos do planeta no maior evento da Organização das Nações Unidas (ONU) sobre o tema, em Belém (PA), promove grandes discussões do futuro climático da terra. Localmente, restaurantes cumprem o seu papel de fomentar a sustentabilidade quando busca minimizar seu impacto ambiental, promover o bem-estar social e garantir viabilidade econômica do seu negócio seguindo essas premissas.
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Discutir a alimentação é uma das grandes apostas para o evento, especialmente no contexto em que o munda passa por crises severas de fome motivados por guerras e pelas transformações do clima.
Como resultado do avanço dessas mudanças climáticas, a alimentação deve ser um dos eixos mais prejudicados. Em julho deste ano, um estudo apresentado na Conferência Anual da Sociedade de Biologia Experimental em Antuérpia, na Bélgica, mostrou que a combinação de um maior nível de dióxido de carbono (CO₂) atmosférico e temperaturas mais altas contribuem para a redução do valor nutricional de culturas alimentares, como divulgou a CNN Brasil.
Sobre promover práticas sustentáveis, os restaurantes buscam:
- Ter atenção sobre a origem dos ingredientes, se seguem práticas agrícolas respeitosas com o meio ambiente e com os trabalhadores;
- Investem em uma boa gestão de resíduos, reduzindo o desperdício de alimentos, substituindo o plástico em processos, além de apostar em compostagem e/ou em outros sistemas de reaproveitamento;
- Eficiência energética para um consumo mais equilibrado de energia;
- Responsabilidade social, oferecendo condições justas de trabalho;
- Menu otimizado para aproveitar integralmente os alimentos.
Cantinho do Frango
Em Fortaleza, um exemplo de restaurante com boas práticas sustentáveis é o Cantinho do Frango. A casa, que começou vendendo frango assado, é um dos pontos para comer a boa gastronomia regional cearense, como a panelada, o baião de dois, o carneiro cozido, a feijoada, a cachaça e mais.
No restaurante, há o incentivo de adotar práticas mais sustentáveis tanto para a equipe quanto para parceiros e frequentadores. Nas suas ações do dia a dia, a casa utiliza o sistema de compostagem, separação de resíduos, utilização de energia fotovoltaica (energia solar), além do uso consciente da água.
Cantinho do Frango
Instagram: @cantinhodofrangooficial
Endereço: R. Torres Câmara, 71 – Aldeota
Funcionamento: Seg e Ter: 10h – 16h | Qua a Sab: 10h – 23h30 | Dom: 10h – 22h