A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) está com inscrições abertas para a 9ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social, programa vencedor do Prêmio LED Globo 2026. Três projetos de pesquisa desenvolvidos no Ceará serão selecionados, iniciativas ligadas à cultura alimentar, aos territórios e também à inovação social. O processo seletivo é gratuito e os interessados podem se inscrever até 15 de junho.
Todas as orientações estão disponíveis no site da EGSIDB e, nesta edição, uma das vagas será destinada às políticas de ações afirmativas para pessoas negras (pretas e pardas), conforme o Decreto Estadual nº 35.819/2023.
Podem participar proponentes com pesquisas e iniciativas desenvolvidas no Ceará relacionadas à cultura alimentar e gastronomia social. As propostas podem envolver produtos alimentícios, tecnologias sociais, metodologias, processos produtivos e pesquisas ligadas à memória, sustentabilidade, território e saberes tradicionais.
Os proponentes dos projetos escolhidos participarão de um percurso formativo entre julho de 2026 e março de 2027, com atividades de formação em cultura alimentar e gastronomia social, mentorias, pesquisa, experimentação e apresentações públicas.
O processo seletivo será conduzido por comissão avaliadora, considerando critérios como relevância da proposta, impacto territorial, viabilidade, coerência metodológica e contribuição para a cultura alimentar.
As pessoas selecionadas também receberão bolsa vinculada ao cumprimento das atividades previstas no programa e deverão dedicar, no mínimo, 15 horas semanais às ações do Laboratório.
Prêmio LED 2026
O Prêmio LED 2026 reconheceu o projeto “Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social: formando para transformar”, iniciativa que articula pesquisa, inovação, empreendedorismo social e valorização da cultura alimentar cearense.
Reconhecido nacionalmente por promover educação, inovação e impacto social por meio da gastronomia, o Laboratório de Criação se consolidou como um espaço de pesquisa e desenvolvimento que aproxima gastronomia, saberes tradicionais, sustentabilidade e desenvolvimento local.
Ao longo do ciclo formativo, as pessoas participantes recebem mentoria especializada, acompanhamento técnico e suporte institucional para desenvolver pesquisas conectadas às realidades dos territórios cearenses.
Para Selene Penaforte, o Laboratório reafirma o compromisso da política pública de formação em cultura alimentar feita no Ceará com a transformação social a partir dos territórios.
“O Laboratório de Criação é um espaço onde pesquisa, tradição e inovação caminham juntas. Cada projeto desenvolvido fortalece saberes locais, gera impacto social e contribui para preservar e reinventar a cultura alimentar cearense. O reconhecimento do Prêmio LED reforça a potência desse trabalho e a importância de investir em iniciativas que transformam vidas por meio da educação e da gastronomia”, destaca Selene.
Pesquisas da última edição
Entre os projetos desenvolvidos na edição anterior está a pesquisa de Edneuly Lourenço, realizada no sertão de Quixadá, que qualificou a produção de queijo de leite de cabra e resultou no “Ouro do Sertão”, produto que une técnica, território e tradição alimentar cearense.
Na Serra de Baturité, Isabelly Giffoni, com o projeto ECOARCafé, integrou saberes tradicionais e inovação no cultivo do café sombreado, fortalecendo o associativismo local e desenvolvendo iniciativas como drip coffee coletivo, análise e certificação de lotes e estratégias de comunicação para valorização da produção cafeeira da região.
Já Izamara de Paula desenvolveu pesquisa voltada ao aproveitamento integral da banana no Maciço de Baturité, criando produtos derivados da banana-passa e fortalecendo práticas agroecológicas e a permanência das famílias no campo.
Serviço
9ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social Inscrições até 15 de junho
Edital e inscrições: www.gastronomiasocial.org.br
E-mail: cultura.alimentar.egsidb@idm.org.br
Telefone: (85) 98439-4964
Instagram: @escolagastronomiasocial