Raquel Holanda, chef do restaurante-escola Mayú, do Senac Ceará. Cozinheira e confeiteira, a profissional é apaixonada “por criação, gestão e, principalmente, por comer”, diz. Sua cozinha parte da valorização dos ingredientes nacionais, sobretudo do Ceará, explorando combinações e possibilidades, com técnicas nacionais e internacionais.
Atualmente, ata na gestão gastronômica dos restaurantes-escola do Senac Ceará, “unindo criação, operação e desenvolvimento de novos talentos para a cena local”, acrescenta.
Os lugares favoritos de Raquel Holanda para comer
- Oriental: Korea Station (@korea.station.br), no Cumbuco. “A comida tem personalidade, é muito bem preparada, deliciosa, e o ambiente descontraído combina muito com a proposta beira-mar”, diz;
- Italiano: Baretta (@barettarestaurante) – “Ambiente, atendimento e comida excelentes. Os pratos são italianos com uma leitura mais contemporânea, sem perder a essência”, detalha Raquel;
- Cearense: Nem Restaurante (@nemrestaurante) – No Mercado São Sebastião, no Centro, é a escolha da chef para uma “comida regional raiz super bem preparada, celebrando a tradição dos mercados públicos com muito sabor, insumos locais e coentro fresco”. Chego, peço, como e saio feliz demais”;
- Brasileiro: Teresa & Jorge (@teresaejorge) – A chef gosta da “comida brasileira com cara de boteco, generosa e com cerveja gelada. E ainda tem toda a atmosfera de samba, choro e boemia que torna tudo mais aconchegante”;
- Doce: CC Doces (@ccdocesconfeitaria) – Atendimento via delivery no iFood e encomendados, é uma das escolhas de sobremesa da Raquel. “Eu amo, principalmente quando quero uma sobremesa gostosa e bem executada sem necessariamente sair para comer fora”;
- Lanche: Quintal do Pastel – Jóquei Clube. “Gosto do Quintal pelo pastel fresquinho e crocante”.
- Sanduíche: Bryan Burger (@brayanburger) – No bairro Vila Velha, a escolha da chef se dá pelo hambúrguer bem “molhudo”, que ela gosta, além da “carne no ponto que ainda mantém suculência, bacon bem crocante e combinações clássicas de artesanal muito bem executadas”;
- Cafeteria: Aconchego (@euaconchego)- No prédio do Museu da Indústria, é uma das preferências de Raquel. “Gosto muito porque valoriza a cadeia de produtores locais das serras cearenses, oferecendo cafés de produções respeitadas e de altíssima qualidade”.
Saiba mais
Instagram: @holandaquel
Onde encontrar: @restaurantemayu | @cafesenacce | @restaurantesenacvicosa | @cafecomercioce