Abobrinha recheada, moqueca e brownie de cereja: Sabores na casa da Liliana

Menu de hoje:

Abobrinha recheada com ricota e nozes

INGREDIENTES

2 abobrinhas grandes
2 xícaras (chá) de ricota esfarelada (cerca de 300 g)
½ cebola
1 dente de alho
¼ de xícara (chá) de nozes
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora
queijo parmesão ralado a gosto
folhas de hortelã a gosto

Tire o miolo da abobrinha e deixe as cascas como que formando uma canoa. Pique o miolo da abobrinha e refogue em cebola e alho até ficar bem cozido. Em uma tigela, misture a ricota e a abobrinha, tempere com sal e pimenta. Recheeie as cascas com a mistura, cubra com parmesão e coloque para gratinar. Sirva com hortelã.

Moqueca de peixe e camarão com arroz branco e farofa

1 kg de peixe (pescada amarela)

1 kg de camarão
4 limões
Azeite
2 cebolas roxas
8 dentes de alho picados
4 tomates picados
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1/2 passata de tomate
400 ml de leite de coco
1 pimenta dedo de moça
1 maço de coentro
2 colheres de sopa de dendê
Farinha de mandioca
Arroz
Refogue cebola, alho em azeite. Na sequencia, inclua os pimentões, tomate e deixe reforgar bem. Coloque 1/2 passata de tomate. Coloque o peixe. Depois os camarões. Acrescente o leite de coco e o dendê.

A farofa não tem segredo. Refogue alho e cebola em azeite e manteiga. Acrescente a farinha e mexa sem parar até ficar crocante.

Brownie de chocolate, cereja e nozes

60 g de cereja em calda
115 g de manteiga sem sal
225g de chocolate meio amargo
225g de açúcar demerara
4 ovos grandes
50g de nozes
Framboesa ou cereja fresca

Chantilly
Creme de leite fresco
2 colheres de açúcar de confeiteiro

Préaqueça o forno a 190° e unte levemente com manteiga (ou coloque papel manteiga) uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro. Derreta a manteiga restante e o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Junte o açúcar e bata para incorporar as gemas, uma de cada vez. Acrescente a cereja, a farinha e as nozes.

Bata claras em neve até obter picos firmes. Com cuidado, incorpore à massa de chocolate.

Transfira para a forma, nivele a superfície e asse por 45-50 minutos, até crescer, mas permanecendo macia no centro. Retire do forno e deixe esfriar por 10 min. Desenforme e deixe esfriar. Polvilhe com cacau antes de servir acompanhado de chantilly e cereja, se desejar.