Mercado de bebidas álcool zero deve crescer 6% no mundo até 2027, aponta IWSR
A tendência de bebidas sem álcool tem ganhado cada vez mais destaque no mercado. Desde cervejas e vinhos até mocktails sofisticados, as opções livres álcool estão se tornando cada vez mais apreciadas e apontam um crescimento anual projetado de 6% até 2027 nos dez principais mercados globais, inclusive no Brasil, de acordo com a IWSR, provedora global de dados sobre bebidas.
Em um cenário onde a busca por saúde e bem-estar é crescente, muitas pessoas estão optando por alternativas que não comprometam a diversão social, mas que sejam mais leves. Um levantamento da Euromonitor International mostra que, no ano de 2023, o País produziu cerca de 480 milhões de litros de cerveja zero álcool.
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Para Felipe Machado, head bartender no Amecari Restaurante, “essa tendência de mocktails já vem crescendo há alguns anos, mas este ano de 2025 veio pra ficar”, ressalta o profissional. Felipe conta, ainda, que está desenvolvendo uma carta de bebidas que contemple as pessoas que optarem por essa preparação: “No Amecari, já estou em processo de uma carta exclusiva só para eles, os pedidos aumentaram muito (…), além de um público muito jovem que tem esse objetivo de não consumir álcool e comidas mais saudáveis.
“Acho essa tendência incrível, de ver o quanto nossos clientes estão com mais responsabilidade em sair de casa, se divertir, poder dirigir mais tranquilo”, conta. “Para mim, de agora em diante, cocktails e mocktails vão andar lado a lado junto com o consumo responsável de nossos clientes”, reflete Felipe.
Bebidas sem álcool no Amecari
Indicado na categoria Melhor Bartender do prêmio Melhores Sabores da Cidade 2024, Felipe conta que o Amecari Restaurante receberá uma carta exclusiva de bebidas desse tipo. “São drinks democráticos, quem gosta pode pedir pra acrescentar o álcool e desfrutar do mesmo sabor de quem está a consumir sem álcool”, explica.
A previsão é de que sejam implementados no menu ainda nesta última semana de janeiro ou até 5 de fevereiro, informa Felipe. Três exemplos do que será oferecido são: Xarope de baballo artesanal (feito na casa), Cordial de capim-santo e Xarope de pipoca artesanal (feito na casa).
Outra opção: Doc Trattoria
No restaurante Doc Trattoria & Wine Bar, o menu também contempla opções de bebidas sem álcool. É possível escolher entre quatro opções: New orange, que sai por R$ 27,00 e combina suco de laranja, maracujá, xarope de gengibre, xarope de lichia, monster mango, espuma de gengibre e chocolate; Amarena, de R$ 26,00, uma mistura de xarope de amarena Fabbri, mix de limões e água tônica de frutas vermelhas; o Apple, que sai por R$ 22,00 e leva xarope de maçã verde, mix de limões, monster kiwi e água com gás; além do Lichya Spicy, de R$ 22,00, que mistura xarope de líchia, mix de limões, monster de manga, água com gás e pimenta do reino.
Gerações explicam comportamento
Esse comportamento pode ser relacionado com a forma de consumir bebidas pela geração Z e pelos Millenials. “Estão mais dispostos a experimentar novas alternativas sem álcool”, explica Susie Goldspink, chefe de insights sobre produtos sem álcool da IWSR. Com informações da Exame.
No Brasil, o movimento tem gerado adaptações do mercado. Segundo informações da Exame, a vinícola gaúcha Aurora chegou a comercializar 420.000 litros de bebidas livres de álcool de janeiro a setembro de 2024.
Serviço
Amecari Restaurante
Redes sociais: @amecarirestaurante
Endereço: R. Silva Paulet, 1100 – Aldeota
Funcionamento: Jantar de quarta-feira a sábado, das 19hs às 23hs |
Almoço executivo de quinta-feira a sábado, das 12hs às 15hs
Doc Trattoria & Wine Bar
Redes sociais: @doctrattoriaewinebar
Endereço: Rua Ana Bilhar, 1173 – Varjota
Funcionamento: Wine Bar: das 11h | Café da Manhã: Sáb-Dom 8h-11h | Trattoria: Seg-Qui 11h-15h e das 18h-23h | Sex-Dom 11h-00h
Sempre gosto de provar os drinks nao alcoólicos das cartas.