O número crescente de veganos tem sido um bom incentivo para os estabelecimentos apostarem em mais opções feitas somente com ingredientes de origem vegetal. Para se ter uma ideia, dados recentes da Euromonitor, agência internacional de pesquisa de mercado, apontam que o Brasil, que ocupa a 4ª posição mundial no ranking global, no consumo de alimentação saudável e já movimenta cerca de U﹩ 35 bilhões por ano. Dentro deste segmento, o setor de alimentos veganos, ou seja, feitos somente com ingredientes de origem vegetal. Cerca de 29,2 milhões de pessoas que diminuíram o consumo de produtos de origem animal como carnes e laticínios
A mudança para uma alimentação mais natural, focada neste novo comportamento deve impulsionar o setor, principalmente pelos mais jovens, que prezam por um estilo de vida mais consciente e saudável. Crescente, o movimento de comida vegana, também provoca mudanças importantes no mercado gastronômico e cada vez mais restaurantes investem em pratos veganos. Em Fortaleza, muitos já buscam esse viés conquistando a clientela com opções deliciosas.
Confira algumas dicas:
Mercado Vida Saudável – Inaugurado no final de 2019, o local não foge do nome. Ao lado do mercado um espaço café oferece lanches, pratos principais, sucos e sobremesas. As dicas veganas do cardápio são: Nhoque de abóbora e macaxeira salteados com molho a bolonhesa de noz pecã ou molho branco de castanha com mix de cogumelos (R$ 23,00); Tabule de quinoa na versão acarajé, bolinho de grão de bico e feijão verde com muito tempero e dendê baiano (R$ 24,00); e Capuccino de cogumelos, uma sopa de mix de cogumelos com alho poró e creme de castanha (R$ 25,00). As sobremesas custam a partir de R$ 5,00.
Endereço: Av. Padre Antônio Tomás, 292, loja 1 a 4. Horário de Funcionamento: Segunda-feira a sexta, das 6h30 às 20h30; sábado, das 7h30 às 18h30; e domingo, das 8h às 13h. Whatsapp: (85) 98160.0292. @mercadovidasaudavel
Fivo Cozinha – O restaurante tem um cardápio para todos os gostos. Veganos ou não podem experimentar pratos como o Chickpea Falafel (R$ 25,00), discos de grão de bico feito com mix de especiarias frescas, acompanhado de Tahine. Entre os pratos principais a dica é o Vegan, We Love You! (R$ 41,00), um couscous marroquino, perfumado com açafrão, hortelã e especiarias, acompanhado de dois discos de falafel e molho Tahine.
Endereço: Rua Crisanto Moreira da Rocha, 1229. Horário do Funcionamento: Domingo, quarta e quinta, das 18h às 23h30; sexta e sábado, das 18h à 0h. Contato: (85) 999442017. @fivocozinha
Rosa Celeste – A cozinha da casa desde a inauguração prima pelo produto regional e pela alimentação saudável. Para entrada, as sugestões veganas são a Batata doce, redução de cajuína e manjericão (R$ 14,00) e as Berinjelas com pesto e castanhas tostadas (R$ 18,00). Já nos pratos principais as dicas ficam para o Tahine de favas e vegetais da estação (R$ 42,00), grão de bico ensopado com vegetais da estação, arroz cateto integral, coentro, limão; e para o G-Zilla (R$ 40,00), tofu selado de 100g com arroz integral, molho verde de tofu e rúcula, almeirão, brócolis, maxixe e amendoins tostados.
Endereço: Quartier Dumont Mall – Rua Prof. Dias da Rocha, 800 – Aldeota. Horário de Funcionamento: Segunda e domingo, das 11h às 17h; das 11h às 23h. Contato: (85) 2180-4278. @rosacelesterestaurante
