As celebrações das festas de fim de ano pedem bons vinhos para deixar a ocasião ainda mais especial. Bons rótulos são indispensáveis e, por isso, o Sabores da Cidade reuniu indicações feitas por quem entende do assunto: o sommelier Marco Ferrari.
Proprietário da Enoteca Ferrari, uma loja de vinhos e wine bar, Marco tem vasta experiência no mercado de Fortaleza, além de ter sido um dos principais profissionais a fortalecer a cultura do vinho na cidade. Professor, ele é parte importante da formação de grandes sommeliers da capital cearense. Veja abaixo as sugestões.
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Entradas: Espumante Casa Valduga Premivm Extra Brut
Para entradas, o espumante da Casa Valduga é uma excelente opção. Marco explica que o produto é feito no método clássico, o mesmo utilizado em champagnes, com as mesmas castas, com 24h maturando para aprimorar os aromas e sabores. Na Enoteca Ferrari sai por R$ 129. O sommelier destaca que o espumante é “um espetáculo” e irá casa bem com os aperitivos.
Espumante elaborado a partir das variedades Chardonnay e Pinot Noir, que apresenta elegância em boca. Direto do sudeste gaúcho, o seu aroma é complexo e traz notas de frutas cítricas e amêndoas.
Harmoniza bem com frutos do mar, peixes, risotos, pratos a base de funghi e queijos fortes.
Bacalhau: Vinho Branco Feudi di San Gregorio Fiano Di Avelino
Intenso e marcante, o vinho vem da região Sul da Itália e apresenta notas que oscilam entre tons de camomila fresca e vibrantes notas de pêssego amarelo e doce de laranja. “Espetacular, produzido em uma região com solo vulcânico, então é muito rico e interessante, extremamente perfumado e encorpado”, destaca Marco.
Um vinho de grande complexidade e elegância, ele se adapta bem tanto para bacalhau quanto para frutos do mar, como lagosta e camarão. Custa R$ 395 na Enoteca Ferrari.
Aves: Vinho tinto Romandiola Rimini Doc Rosso
Vinto tinto italiano com aroma de notas de frutas negras como cereja e ameixas secas, com um toque balsâmico. Já na boca é encorpado. “Um vinho frutado, mais fácil de se tomar, mais versátil”, por isso a indicação para as aves natalinas, ressalta o profissional.
Marco afirma que esse é um vinho que vale a pena conhecer por seu valor e qualidade. Custa R$ 194 na Enoteca Ferrari.
Carnes suínas: Marselan Casa Valduga
Vinho tinto brasileiro, da Casa Valduga, ele é ideal para o pernil ou outras carnes vermelhas. O vinho é de uma casta que tem sua origem na França, bem “estruturado, que traz de oito a dez meses de barrica de carvalho, então traz uma estrutura e aromas evoluídas.
No aroma, ele lembra frutas vermelhas como cerejas e amoras, em equilíbrio com os aromas provenientes do carvalho, como couro e especiarias. No paladar, destacam-se as notas do carvalho francês, em especial toques defumados. Custa R$ 195 na Enoteca Ferrari.
Sobre a Enoteca Ferrari
A Enoteca Ferrari é um espaço dedicado ao vinho e à boa comida na capital cearense. Além de uma loja de vinhos, oferece um menu assinado pelo chef Bruno Casacurta com preparações que priorizam insumos locais. Com uma carta robusta, são mais de 300 rótulos.
Inaugurado no último 20 de outubro, o wine bar da casa tem no cardápio uma variada oferta de petiscos, de produção própria, incluindo os pães. Há oferta de massas artesanais, além de pratos de peixe, carne e camarão.
O empreendimento é também um espaço formativo, voltado para os interessados que querem trabalhar ou conhecer melhor o mundo dos vinhos, com o tradicional curso de de sommelier, além das degustações.
Saiba mais
Instagram: @enoteca.ferrari
Endereço: R. Pereira Filgueiras, 1970 – Aldeota
Funcionamento: Das 10h às 22h de segunda à quinta-feira | 10h às 23h30 sexta e sábado
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