No bairro Mondubim, o restaurante Recanto da Galinha – Culinária Raiz cativa clientes ano após ano. Sob o comando de Vilma Oliveira, que reproduz uma receita de sua mãe, a casa que foi adaptada para ser um empreendimento faz sucesso entre os amantes da comida regional.
A história do restaurante começou bem antes, quando o dono ainda era o querido irmão de Vilma, Valdir Oliveira. Sob a gestão do irmão, o ponto era outro, vizinho ao local atual, e recebia o nome de Recanto Ecológico, sugestão de um cliente.
Após uma enfermidade, Valdir deixou o legado do restaurante, que virou memória viva da sua história por meio da iniciativa da irmã em dar continuidade às operações. Hoje, o lugar se reinventou, mas bebe de suas raízes e repercute a lembrança do fundador.
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No antigo ponto, Vilma passou mais de 20 anos auxiliando o irmão na cozinha. Atualmente ela administra o restaurante repaginado, além de assumir também a cozinha quando necessário.
E na cozinha, o cuidado com as preparações fazem a diferença. “É aquela culinária que é do tempo dos nossos avós, aquela comida de vovó, que não tem nenhum tempero químico. Até o nosso colorau que a gente usa é artesanal, a pimenta moída na hora, o alho desbulhado nado hora”, ressalta a proprietária.
Quem chega ao local se depara com a tranquilidade de um lugar simples só nos detalhes, mas que esbanja acolhimento. Das galinhas que caminham tranquilas no quintal, a sombra da mangueira que aconchega os clientes até os ovos caipiras que são expostos na bodega do restaurante.
Cardápio regional
Com um menu recheado de comidas tradicionais, o carro-chefe é a galinha caipira que pode ser encontrada na versão completa por R$ 175, seja ao molho ou cabidela. Para quem preferir uma porção menor, a banda é vendida por R$ 95. Cada uma das opções recebe os mesmos acompanhamentos: arroz e pirão ou farofa – no caso da galinha cabidela.
E as opções continuam, com a mão de vaca (R$ 65), a língua de boi (R$ 53) e a panelada (R$ 56).
Saiba mais
Instagram: @recantodagalinhaoficial
Endereço: R. Antônio Luís de Almeida Vale, 81 – Mondubim
Funcionamento: Terça-feira a domingo, das 11h às 15h30